[谨以此文迎接并庆祝2023年农历春节]
[主要参考资料]
本文之写作主要参考以下三本书(两本为英文书的中译本，一本为中文书)及两篇文章(均
为中文写成)
以下谨依作者姓氏笔画列举如后(外国作者依其姓氏第一个字母在英文字母的排序做标准)
Josephine Fairley and Lorna McKay, The Perfume Bible,2014
(乔瑟芬 斐丽，罗纳 麦凯，香水圣经，畅销纪念版，积木文化，2022年5月17日二版一刷
)
李迎龙，香水入门-打造自我品味的香水，秀威资讯科技，2009年6月
Ciao Hung,香水入门必看!认识香氛家族七大香调，美丽佳人(marie claire)最近拜访于
20230126周四)
Panda,五大男香调，原文刊于自由时报，经网友转贴于PTT香水板并收录于该板精华区，
最近拜访于20230126(周四)
Jennifer Peace Rhind, Listening to Scent An Olfactory Journey with Aromatic
Plants and Their Extracts,2014
(珍妮佛.碧丝.琳德著，郑百雅译，精油调香实验室，大树林出版社，2019年12月)
[前言]
对香水的入门者如小弟这类人而言
了解香水的分类是很重要的
所谓的香水的分类也可以理解成香氛家族的分类
不过需要留心的是
植物精油(或是香水原料)的分类跟本文所谈的香水分类不太一样
前者是就单一的植物精油或是香水原料加以分类
后者是针对一只只的诚品香水予以分类，也就是对复方的香气加以分类
虽然两者有时候有相同的分类类别
(例如两者同样有木质家族/香调)
但基本上两者是不太一致的
不过植物精油(或是香水原料)的分类跟本文所谈的香水的分类有一件很雷同的事情
就是两者都没一个公认的分类法
举例说明
香水入门必看一文参考香水圣经的架构将香氛家族分成七大香调，分别是:
清新调、花香调、东方调、柑苔调、木质调、薰苔调、美食调
而香水圣经则将香氛家族分成八大香调
(除了香水入门必看一文所列之七大香调外，再增加了东方花香调)
至于香水入门一书则将香水的家族分成十类，分别是:
花香调(Floral)、东方调(Oriental)、柑苔香调(Chypre)、馥奇香调(Fougere)、木质香
调(woody)、绿意香调(green)、辛香料香调(spicy)、柑橘香调(Citrus)、皮革香调
(Leather)、海洋香调(Oceanic)
此外
五大男香调一文则将男性香水分成五大香调(但各香调底下都有数量庞大的次香调)，这五
大香调分别是:
薰衣草调、薰苔调、东方木质调、柑苔调以及柑橘调
在笔者下笔写本文之前
也在纠结于到底该采取哪本书或是文章采取的分类标准所以迟迟未能下笔
经过一番思考
笔者终于决定原则上采用香水必看一文所采取的七大香调家族为基础
至于其他的香调如果可以被列入这七大香调家族
那就不再独立列出
不过皮革香调及辛香料香调由于无法列为前述七大香氛家族之近亲或次家族
所以在本文中独立列为主要香调
(辛香料香调可能有争议，详后)
因此本文主要介绍九大香调
并稍微提及其次香调
[清新调(Fresh)]
此一香调带有让人精神振奋的柑橘香
大部分的古龙水都属于此一香调
此一香调常使用的植物包括柠檬、佛手柑(Bergamot，也有人翻成香柑或香檬)、柳橙、橘
子、跟葡萄柚等等
这些植物都属于柑橘香
清香调的香水多半属于淡香水与古龙水
就算是资深的香水人也很难想起任何属于清香调的香精(parfum)
此一香调很适合夏天
且由于气息清澈
大量喷洒亦无妨
清新调底下还可以分出很多旁支
最著名的可能是柑橘调(Citrus)此一在很多其他相关著作中被列为独立香调得香调
此外，清新调的分枝尚包括海洋香调(Oceanic)或是水感香调(Watery)
草本绿意香调(Green)及果香调
如果喜欢明媚的阳光及清澈的流水
不妨多试试此香调的香水!
[花香调(Floral)]
花香调的香水可能是最被广泛使用的香水(至少对女性香水来说是如此)
也是最容易被辨认出来的
花香调又可以分成以单一种的花的香味为主的“单一花香调”
以及混和数种花香于一体的“花束香调”
根据Nigel Groom所列出的世界五大经典香水
他们都属于“花束香调”
花香调香水常用的花香包括:
茉莉(Jasmine)、玫瑰(Rose)、牡丹(Peony)、栀子花(Gardenia)、晚香玉(Tuberose，又
称夜来香)、铃兰(Lili of the valley)、木兰花(Magnolia)、含羞草(Mimosa)等等
其中最常用的是茉莉与玫瑰
传统上几乎所有的香水都会有其踪迹
特别是在花香调的香水之中
即使在其他香调得香水中
还是可以发现它们在表面下隐隐闪现
在花香调底下
又可以分成花果香调以及近年数量大增以至于香水圣经将其列为独立的主要香调的“东方
花香调”
[东方调(Oriental)]
所谓的东方调有几方面的意涵
首先
从意象来看
东方调是会让人联想到神祕的东方国度的香调
用既有资料中比较常见的说法
东方调是会让人联想到维多利亚女王时代对东方国家的印象的香调
再者
从东方调的渊源来看
是东方古国像是印度、阿拉伯最先生产东方调的香水
理由除了东方古国使用及制作香水的历史渊远流长之外
一个重要原因是东方古国正是东方调香水所使用的香气原料的出产地
从上一个原料出产地的理由可以连结到另一个东方调很重要的定义要素
就是东方调所使用的香气原料
一般以为东方调常使用动物性的香料作为基础香(base notes)
例如麝香(musk)及龙涎香(ambergris)等
(当然，现在由于动物保育的因素，动物性香料几乎全部采用化学合成香料或是以植物性
精油调配代替品，写得更多超过本文范围)
东方调香水其他常使用的香气原料包括焚香(incense)、树脂、天芥菜(heliotrope)、檀
香(sandalwood)、香豆素、鸢尾根(orris root)、香荚兰与树胶脂(gum resin)
这些成分都是男女通用
东方调香水气味较为浓郁
给人性感、魅惑、激情的感觉
而且使用后会在身体上留香较久
所以又被称为“大人”的味道
较适合夜晚及冬天使用
除了传统东方调
后来也出了气味较清新的迷你东方调香水
此外还有巧妙融合东方调与花香调的东方花香调
东方花香调既可归类为花香调的次家族已可以归类为东方调的次家族
[柑苔调/西普调(Chypre)]
Chypre就是法文的赛普勒斯
因为其发音近似中文的“西普”
所以又被称为西普调
赛普勒斯是爱神阿芙萝黛蒂的出生地
盛产许多香水原料植物
虽然有些人认为柑苔调香水可以追溯到罗马时代或是十字军东征时代的赛普勒斯之水
不过依照通说见解
使柑苔调香水普及化的是1917年由调香师Froncois Coty推出的一款名为Chypre的开创性
香水
柑苔调香水的特色是以橡树苔(oakmoss)、劳丹脂(labdanum)、檀香(Sandalwood)跟麝香
为后调(此外经常加入广藿香与快乐鼠尾草)
以花香调为中调(通常是茉莉和玫瑰)
以佛手柑(亦有人主张可以柠檬或马鞭草代替)为前调的香气组合
柑苔调的“柑”字即指前味的佛手柑
“苔”字即指后味的橡树苔
虽然柑苔调的后味相当丰富
远远不只一个橡树苔!
[木质调(Woody)]
顾名思义
木质调香水强调松柏等木质香气
虽然有些木质调香水与柑苔调或是馥奇调香水(关于馥奇调香水，详后)有些类似
但是缺乏花香感
是名符其实的木质香
在创作木质调香水时
调香师使各种美妙的的木质元素交织在香水中
例如檀香、雪松(Cedarwood)、沉香(agarwood)、愈创木(guaiac wood)
他们也使用广藿香与岩兰草(vetiver)
后两者虽虽然并非木本植物
但却具有浓郁的泥土与木质气息
因此会被调配木质调香水的调香师所选用
此外
木质调香水中若加入辛香、花香、或草本香调
就会有不同变化
[薰苔调/馥奇调(Fougere)]
馥奇调的馥奇二字是法文fougere这个字直接音译过来的
其源流是1882年霍比格恩特公司推出的“馥奇皇家”(Fougere Royale)香水(亦有资料说
这是一款香皂)
说到馥奇调的香水就有两件有点讽刺性的小故事
第一
“馥奇皇家”原本是为女性所设计
但如今绝大多数的男香都属于馥奇调
而且馥奇调绝大多数运用在男香中
第二
法文的fougere的意思是指蕨类
带点讽刺的是
蕨类本身是没有任何气味的
不过“馥奇皇家”的调香师Paul Parguet认为:
“如果上帝要给蕨类一个气味，那就该是这样的味道。”
这一类的香水主要是以橡树苔为基础香
以薰衣草为前调所配出来的香水
因此馥奇调又称为薰苔调
今日馥奇调的香水配方中几乎总是有薰衣草(lavender)、天竺葵(geranium)、
岩兰草、佛手柑、橡树苔及香豆素
特别是薰衣草、橡树苔及香豆素
附带一提
“馥奇皇家”是第一款使用人工合成香料香豆素的香水
并因此在香水史上享有重要的历史地位!
[美食调(Gourmand)]A
依照香水圣经乙书及香水入门必看乙文
美食调是最晚出现的香调家族
大约1992年Thierry Mugler的天使Angel女性淡香精出现后
才使美食调变得炙手可热
顾名思义
美食调就是闻起来会让人想到美食的香调
根据手边资料
香氛专家列出的相关美食例子包括焦糖、巧克力、牛奶、棉花糖、咖啡、太妃糖、杏仁、
香草、辛香料、琥珀等等
不过在理论上如同美食无界线
美食调可以包括的香气自然也不受限于香氛专家目前已经列出来的例子
另外
香氛专家提醒我们
美食调香水通常气味温暖
适合较冷的季节使用
[辛香料香调(Spicy)]
香水入门乙书中有提到辛香料香调(Spicy)的香水
这类香水是以食用香料的香味为主
像是肉桂(cinnamon)、小荳蔻(cardamom)、丁香(clove)、姜(ginger)等
然后再以薰衣草、玫瑰花或是茉莉花的香味加以修饰
但是因为在这种香调的香水中含有比较多会引起皮肤过敏的成分
(像是肉桂跟丁香)
因此晚近比较少见
此外
此一香调也不排除可以归类为美食调的次家族的可能性
[皮革调(Leathery)]
某些香水让人联想起皮革以及麂皮(suede)的气味
让人好像来到绅士俱乐部
动物香调、有时带有烟燻的甜味及干燥感
或是较男性化的这些香调在香水中较明显时
我们会称之为皮革调
皮革调的香水是以雪松、杜松、白华树脂、菸草的精油所调配出来
白华树脂的味道与橡树苔的味道很类似
所以可以用橡树苔来取代白华树脂
另外可以用香草或是蜂蜜来修饰它的甜味
[结语]
如同香水入门必看乙文之结语所言
要为所有的香味分类是有难度的
目前香调分类并无一个统一标准
不同的香水品牌也可能有自己的香调分类
本文所采用的香水香调分类方式已详叙于本文之前言
虽然一定还不完美
但如果能对任何对香水有兴趣的人有那怕一丝丝的帮助
笔者写这篇文章所花费的时间跟精力就算值得了!
敬祝各位格友/香友/乡民平安健康
新年愉快
福杯满溢!
巴拿巴敬笔+_+
20230126(四)9:00 PM(台北DELL电脑时间)
文:Barnabas Yu