台湾百味琴酒计画　饮在地风土
疫情打乱许多计画，却也成就意料之外的美好。台北“Sidebar”酒吧主理人郑哲宇（Sos
o）是琴酒专家，原本每月会出国造访不同酒厂，去年他改走访从未去过的澎湖、台东长
滨等地，在长滨“Sinasera24”餐厅享用节气料理时，主厨对食材的创意混搭，激发他酿
酒还原餐点风味的念头，也催化出“台湾百味琴酒计画”。
计画中的每支琴酒至少有5、6种以上材料，除了重现用餐体验，Soso也自订主题，如将万
华青草巷的百症草、夏桑菊、半枝莲等，融进萃取杜松子香气做为基调的酒款。而预计8
月发售、与霹雳布袋戏合作的2支酒，则从角色发想，寻找布袋戏原乡云林与邻近的阿里
山食材，“剑承谪仙”融入花生油、干贝、柴鱼等原料，“月自无缺”则加进桂花、柚子
花与冬瓜糖等，贴近角色喜吃甜食的性格。
“当然也遭遇过困难，像拿到柚子花时要想先晒干再蒸馏还是先浸泡，而且新鲜食材得抢
时间冷冻才能处理。”Soso也期望计画稳定后，能推出材料较易取得、且价格亲民的品项
，让大家更轻易地从酒中一尝台湾风土。
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谪月再度联手推出商品，只是这次“剑承谪仙”的食材好特别，无法想像味道XD