作用很简单
如下
1、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠǖf茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之
冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、
助消化等做用。
2、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠǖf茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心
脏病得发作。
3、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠǖf茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核
糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄红素除了对前列腺癌有预防做用外，还能
有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠǖf茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降
低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰
老做用，使皮肤保持白皙。
5、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠǖf茄中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保
持血管壁得弹性和保护皮肤。食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄
多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠí饀J是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得的条件下
，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
7、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠí饀J是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素
和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠí饀J中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的
做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人
的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
9、ꂠꂠꂠꂠꂠꂠí饀J炒番茄是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健
脑抗衰老的做用。
有实验証明，鸡蛋防治"动脉粥样硬化"，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较
多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做
用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！
保留最佳营养"番茄炒蛋"5大绝招
番茄炒蛋第1大绝招
：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和番茄得比例非常主要，要是番茄
少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩﹔番茄多了能太酸、汤水太多、不能尽兴
吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
番茄炒蛋第2大绝招
：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加
快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗
口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫，
这才可以算鸡蛋做行了
番茄炒蛋第3大绝招
：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入
锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡
蛋要延著油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么
可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
番茄炒蛋第4大绝招
：在炒番茄得时候咱们可以加点糖。这么可以中和番茄得酸味，口感更好。而且要利用番
茄汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水
。
番茄炒蛋第5大绝招
：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端
到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
番茄怎样做营养会流失？
与食用生番茄相比，人们食用加工后的番茄，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓
度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
ꂠꂠ 此外，番茄在烹调的过程中，常会用到花生油、沙拉油等植物油，而这些油脂将帮
助番茄将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
ꂠꂠ当然，凡事有利必有弊，加热后，番茄中的维生素C会受到损失，但是番茄中的番茄
红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此番茄炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分
。做菜时盖锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
熟吃番茄比生吃番茄的总体营养价值要高。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因
此，在食用时最好不要弃皮不食。
番茄这么神奇是什么决定了番茄的营养？
番茄颜色越红营养越高。
番茄品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量
的重要原因。黄色品种的番茄中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克﹔红色品种的番
茄则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，番茄颜色越红，
番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄红素含量相对较低。市场上还有一种
粉红色的番茄，番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的番
茄，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的番茄中番茄红素含量比较高，这主要是因
为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加﹔而冬天温室大棚里种植的
番茄，番茄红素的含量比较低。