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作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
标题: [食记] 台北 辽宁夜市｜小吃一条街～无差别乱吃
时间: Mon Sep 23 21:39:27 2019
【台北】辽宁夜市｜台湾道地小吃一条街～无差别乱吃｜珍记甜不辣｜冰不厌榨｜鹅肉城
大排档｜正记麻油腰只｜客家自制汤圆
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台湾夜市何其多，其中光是大台北地区就有将近二十个夜市，
而今天要介绍的辽宁夜市，
早期因为福聚宫庙会的关系人潮众多，
现在主要是以餐饮为主的小夜市，
一字牌开，全都是二十年以上的老字号。
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它麻雀虽小，却五脏俱全，
它仅仅只有短短的一条街，
但却藏着最多的道地美食。
走！
让我们继续看下去！
#珍的好味道 －“珍记甜不辣”
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最近因为夜市改造才取了店名的珍记甜不辣，原本是没有店名的，所以如果你先从网络上
做功课，譬如搜寻“辽宁街　吃什么”，基本上你有很大的机会错过它。
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辽宁夜市中的每个摊位都不大，
所以当你想到现场看有什么好吃的时候，
一样有很大的机会错过它。
这个米糕的糯米粒粒分明，口感极Q，食用前会加上鱼松搭配，让整个米糕吃起来香而不
腻。
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甜不辣，就像是日本关东煮一般，萝卜、猪血、黑轮、油豆腐等，与高汤一起熬煮，捞起
后再淋上店家自制的酱，口味波棒！
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肉圆的皮不厚，内馅是由扎实的猪肉块跟脆脆的笋块制作而成。
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碗粿的口感滑顺，扑鼻而来的是迷人的米香味，碗粿这种小吃，以米浆为主，吃起来比较
没有味道，所以最关键的还是在于酱汁，再淋上酱汁后，
嗯，是很熟悉的古早味。
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#这是战争！　－“冰不厌榨”
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大哥是对的！
曾经有个大哥跟我说，一间冰店厉不厉害，就是要看它的配料，我点了碗剉冰，我很帅气
的跟老板说…
“剉冰一碗，四种料随便你们搭配吧。”
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这时就是见识店家功夫到哪的时候了。
（…其实是不知道要挑什么。）
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端上来其实有点傻眼，因为完全不知从何挖起，感觉一挖就会倒给你看。上来的四种料，
分别是红豆、芋头、凤梨跟桂圆，其中不得不说一下，凤梨、芋头及桂圆，都是店家自己
熬煮的，其实我本身是不太喜欢吃桂圆，但这真的太好吃了。
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冰本身细致绵密，但又不至于到雪花冰的程度，是有点细致颗粒的口感，芋头则是绵的无
话可说。
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接着再来一杯综合蔬果汁，营养满分。
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#越夜越好食的市井美味　－“鹅肉城大排档”
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大排档是源于香港十九世纪中，是类似在街头露天经营热食的餐厅，种类多且便宜，是真
正的市井美味，而辽宁街上的鹅肉城，就是这样的地方，既是饕客的天堂，也是当地人吃
饭的好所在。
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清蒸臭豆腐，用鹅肉的高汤煮成，够味却不呛辣，也不像一般使用麻辣汤底的臭豆腐会让
人感到油腻。
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热炒中，就讲究两个字“镬气”，用大火快炒保留住食材的味道，这其实是很考验手艺的
，这道招牌辣椒鸡，连姜片都炸的酥脆像似地瓜饼，真的很厉害。
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韭菜银芽鹅肠，不管是配饭，还是下酒，都适合不过了。
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鹅皮吃起来清爽不油腻，肉更是鲜嫩多汁，怎叫人不喜欢？
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红糟鱿鱼炸的无比酥脆，一咬就能感受出鱿鱼的弹劲，硬要说上有什么缺点的话，就是得
担心热量控制了吧。
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走进来就好像走进了八零年代，那每一秒都是这条老夜市的温度，入夜了，男男女女，老
老少少，都围在圆桌，热腾腾的海鲜与热炒，一盘又一盘的上桌。
在这，菜还没上，味道就先到了。
#飘香近一甲子的好味儿　－“正记麻油腰只”
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菜单上的东西其实不多，简单来说，除了米糕外，汤就清汤系列跟麻油系列两种，俗话说
是山不在高，有仙则名；菜不在多，好吃就行。
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秋天将至，天冷了，
来碗热呼呼的麻油汤吧。
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已经有五十多年历史的正记麻油腰只，原本只是长春路上的流动摊贩，现在已经由第二代
所接手。淡淡的麻油香与酒香，他们的麻油腰只特别滑Q有弹性。腰子这种食材啊，处理
不好的话，可是会影响口感，甚至是留下了骚味呢。
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喜欢一次品尝多样化的朋友，可以来一碗综合汤，腰只、猪心、猪肝还有赤肉，多种愿望
一次满足，特别提一下他们的猪肝，也是爽脆的口感，熟度恰到好处。
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看着店内的老板，正在大火快煮，不用一分钟的时间就起锅，看着他犹如雷神索尔的手臂
，比鹰眼还精准的火侯控制，如此细腻的功夫，才能呈现出这样的好味道。
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米糕是比较软、黏稠的口感，这是很传统的北部筒仔米糕作法，而上面淋的酱更是灵魂之
一，与珍记相比，刚好一个北部作法，一个偏南部做法。
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麻油腰只的汤，味道并不重，不过如果真的无法接受的话，也可以来碗朴实但同样美味的
赤肉汤。
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#冷热皆宜、老少咸宜－ “客家自制汤圆”
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用繁复古法制作的手工汤圆、芋圆，是间连港星余文乐都喜欢的客家汤圆，去年底在IG上
可以说是火到不行！
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烧麻糬个头不算大，四颗一份两个分著食用刚刚好，撒上了花生粉跟黑芝麻，真是越嚼越
香。
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不知道要吃什么的朋友，眼睛闭着点综合小汤圆就对了，除了糖水外，还可以搭配红豆、
花生或芋头汤底，花样不少，各种组合都可以搭配。
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他们的豆花也很赞，不过每次来我都是吃豆花或综合汤圆，这次来个莲子加芋头的组合吧
！
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冰糖芋头莲子汤，简单好吃，两者都熬煮的绵软，汤喝起来雅淡微甜，完全不死甜，完美
。
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其实说真的，腹地不大，加上周围难停车算是这夜市的硬伤，但它是一条很值得推荐的夜
市，主要是因为重复性很少，加上这边算是商圈型的夜市，店内有水有电有冰箱，不管是
食物还是环境，都是相当干净卫生的。
老实说，在辽宁街上随便吃一间，
基本上眼睛闭着选都不会被雷到，
反而你会爱上这里，
在细细品尝这道地的台湾味之时，
不妨可以多跟老板们聊聊天，
在举手投足间，
你都可以感受出他们散发出的那些，
那些，
对于自己店的自信、热情，还有坚持。
写这篇的时候，其实挺矛盾的，一方面是因为这么棒的夜市，不应该只有我吃到，想分享
让更多人知道，另一方面又想说，要是到时候开始排起队了，那该怎么办啊！！！