活动连结：http://bit.ly/2tTYKqA
【感官猎人】跨感官实验活动系列
想像一下，当你看到绿色，酸、甜、苦、辣，你觉得是哪个？大部分人会说是酸味。
再来，如果听到悲伤的音乐，你首先会看到什么颜色？蓝色对吧？
那么，听到高频的声音，你觉得你的咖啡会比较甜还是比较苦呢？
这些有趣的感官过程，到底是怎么一回事？
英国牛津大学跨感官实验室负责人Charles Spence亲自带你体验。
未来，会拿来当作调味料的，不会只有盐巴或辣椒，
音乐、颜色、质感，才是完整用餐经验的新星。
- 感官实验讲座 -
【讲座重点】
以人类多重感官讯息整合的观点出发，探究最完美愉快的知觉经验如何形成。
◆为什么越来越多大型企业或餐饮业等，需要跨感官知觉的顾问提供建议？
◆了解感官之间如何相互运作，可以带来什么样的效益？
◆听觉如何影响其他感官的知觉经验？
◆如何选择合适音乐搭配餐点或商品?
◆感官之间如何交织，才能拥有完美的用餐经验？
【时间、地点】
2018.04.20(五) 19:30报到 19:30-21:30讲座
华山乌梅剧院(台北市中正区八德路一段1号)
活动连结：http://bit.ly/2tTYKqA
- 跨感官实验餐酒会 -
【活动重点】
运用所有的感官品尝，带来完美的用餐体验。
◆如何运用色彩和音乐衬托红酒的细致风味？
◆环境声音和气味如何突显食材新鲜度?
◆餐具与摆盘如何让餐点看起来更美味。
◆让《公主彻夜未眠》带出咖啡的香醇与苦涩!
【时间、地点】
2018.04.22(日) 12:00报到 12:30-14:30餐酒会
L'IDIOT RESTAURANT驴子餐厅(台北市中山区林森北路369号华泰王子大饭店1F)
活动连结：http://bit.ly/2tTYKqA
- 感官设计 -
Charles Spence
英国牛津大学实验心理学系教授、感官研究实验室负责人。
自1997年成立实验室以来，除了进行人类多重感官整合研究，并与多家大型跨国企业合作
，研究如何提升消费者使用产品经验。目前合作的对象包括厨师、餐厅/酒馆经营者、调
酒师、香水师，以及各类食品、饮料、香水制造公司。也积极研究如何利用各项现代知识
与科技，来改变未来的饮食习惯及经验。Prof. Spence目前已发表超过750篇学术论文，
编辑八本学术专门书籍，并撰写两本与饮食相关的科普书籍。其中《The Perfect Meal》
荣获2015年Prose Prize的年度科普书籍奖。新书《 Gastrophysics : Thenew science
of eating》中文版也即将在台湾上市。Prof. Spence在研究生涯的早期即荣获欧洲认知
心理学会杰出年轻学者、以及英国实验心理学会杰出研究奖。2008年以一篇研究，证实人
们对于洋芋片的口感及新鲜度，会受到咬下洋芋片时声音的组成频率及音量的影响。该研
究也获得了 Ig Nobel Prize。
活动连结：http://bit.ly/2tTYKqA
- 餐点设计 -
Fudy Chen
L'IDIOT RESTAURANT 驴子餐厅厨艺总监。
“ 料理是一种沟通的方式，它不须透过言语或是触碰，却可以改变或是影响一个人。”
料理是Fudy最大的乐趣，对他而言，食物的表现和评价其实很简单，就是为吃的人制造当
下的满足和快乐，成为日后幸福的回忆。既简单，又直接。在美国康乃尔大学餐饮管理学
院毕业之后，毛遂自荐到的Per Se(纽约）, Manresa（加州）,Clio(波士顿），而在
Manresa他发现餐厅的蔬菜全来自于Love Apple Farm这家有机农场，吃到的蔬菜都是最新
鲜的,于是便在结束了餐厅工作之后只身前往Love Apple Farm学习如何在最天然的环境中
，栽种出作物，从熟悉每一种种子，到栽种的方式，甚至友善环境的营造。这些经验让
Fudy坚信：料理要成功的关键，就是不违背食材的本质与样貌。
活动连结：http://bit.ly/2tTYKqA