资讯揭露：本文为店家邀稿合作
餐厅名称：蒸霸王
消费时间：2018年/04月
地址：台北市内湖区康宁路三段13号
电话：( 02 ) 2631-0025
营业时间：每日 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 22 : 00
推荐菜色：海鲜塔
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蒸火锅最近在台北越来越红，
几乎可以说是百家争鸣，
各家不断出奇招，
希望能将自家的海鲜塔打出名号，
其实说穿了，
海鲜塔比的就是谁家的鱼料新鲜，并且给顾客最实惠的价格，
今天吃的这家蒸霸王，
在食材的品质上以及价格上，我觉得还蛮满意的。
今天造访的蒸霸王，
位于东湖，
距离最近的捷运站是文湖线的葫洲站，
从一号出口下去，往圆环的方向走大约走路一两分钟就到囉。
若是开车的朋友，
蒸霸王也有特约的免费停车空地可以使用，
就在蒸霸王旁边的巷子里。
门口可以看到大片的水族箱，养著各类海鲜。
店内装潢蛮有意思的，从天花板几根横梁来看，
主题似乎是把店内营造成一个船舱的概念？
墙上有摆挂一些鱼、贝造型的小饰品，
还有渔网。
也是蛮童趣的。
这边是酱料跟自助的餐具区，
旁边也有一锅白饭可以自行取用。
酱料这里蛮特别的，
除了比较常看到的沙茶跟五味酱，
还有一款是店家特调的泰式酸辣，
我蛮喜欢他们的泰式酸辣的，
海鲜沾著吃很能更加地带出海鲜的甜味。
今天吃的是蒸霸王的海鲜塔，
相较于其他品牌的海鲜塔是一次堆叠个四五层在桌上蒸，
蒸霸王的海鲜塔就真的比较偏向蒸火锅，
由服务人员视顾客的用餐速度跟情形，
在桌边一层一层的分开来蒸煮服务。
一层一层分开地蒸煮，
也保证了每一层的海鲜都不会蒸过头，
而失去了该类海鲜的最佳赏味时机。
这边主打的是活跳跳生猛的现流海产，
所以有些海鲜上桌时，可是还会在锅中跳动的唷！
汤头的部分，
店家是以猪大骨跟蔬菜熬煮而成。
汤头在一开始喝的时候是比较接近无味的，
只有淡淡的清甜，
感觉得出来是没有其他的添加调味料。
不过等海鲜塔一层一层地煮到最后，
一笼笼的海鲜经过蒸煮，精华流进汤里，
喝起来会变得相当鲜甜。
由于每笼里的海鲜大小、熟成所需要的时间都不同，
所以这边的海鲜是一层一层分开蒸煮，
在蒸煮的时间上，
店家有用一个计时器来计时，
严格的控制时间，避免蒸的过头。
当天店家帮我们配的都是单点的餐点，
但其实也是有更实惠的组合套餐，
套餐方面，从两人份的套餐到十人份的套餐都可以选择。
详细菜单还是看官方粉丝团的消息吧，
（详细菜单请点此连结官方粉丝团菜单）
这边我简要撷取几张
海鲜时价的部分可以观看店门口的水族箱，
或是小白板都有标明价格。
今天店家搭配的是五层海鲜塔以及两份烤物。
活跳虾 + 鲜卷（笼） N.T 380
首先蒸煮的是第一层海鲜塔，活跳虾跟中卷，
这一笼海鲜锅端上来的时候，
锅中一直传来哒哒哒的声音，
我好奇地看了一下，
才发现原来是里面虾子跳动的声音！
这边的海鲜几乎都是现场直接从水族箱里现捞上来的，
新鲜看得见！
这一层三百八十元，
白虾的数量大约二十来只，以及一些小章鱼跟一尾蛮大尾中卷，
在价格上我觉得还蛮OK。
新鲜度就不用说了，
前几分钟还活蹦乱跳的，
吃起来都很脆弹。
简单的用姜丝调味，吃吃海鲜的原味。
麒麟天使虾 N.T 120（只）
因为今天有四个人用餐，就配了四只。
天使红虾很新鲜，
头部虾膏也很饱满，
常常吃到虾身鲜甜，但虾头带腥臭的天使红虾，
但蒸霸王的天使红虾我觉得品质不错。
天使红虾开背去肠泥之后在虾背上镶上一球花枝丸，并点缀一些鱼卵。
新鲜的花枝打成泥，
里头还有花枝块，
花枝丸吃得出来蛮实在的，在咀嚼中可以感受到新鲜花枝的鲜甜Q弹，
我没有非常喜欢花枝丸，
但这颗花枝丸吃起来蛮让我惊艳，马上跟同行友人说：“这颗花枝丸好吃欸，赶快吃。”
上头点缀一些鱼卵，增加点哔哔波波的口感。
每一层海鲜塔蒸好之后，
起锅之前，店家都会将锅中的汤汁甩净沥干，
再放到旁边的空盘之中。
综合鲜贝 - 小份 N.T 380
这漾满满一笼的蛤蜊只要380，
除了蛤蜊之外，里头还有赤嘴蛤、螺肉等等
重量多少我不太确定，
但蛤蜊加起来应该至少有个五十颗吧？
蛤蜊虽说是都是正常SIZE，不会说特别巨大，
但份量上跟新鲜度上都蛮实在，
蛤肉都挺饱满、圆圆胖胖的。
赤嘴蛤的大小大约比一个成年人的大拇指略大一些，
由于赤嘴蛤属于海水的蛤蜊，
所以在盐味上，
会比一般的蛤蜊咸一些。
大沙母 N.T 1100 （1两80元）
相较于大闸蟹的吃黄吃膏，
我更喜欢吃蟹肉，
谈到大啖蟹肉，当然是非沙公沙母莫属！
蟹螯比较难咬开的部分，
店家有贴心地先将双螯的甲壳拍开，待会吃肉的时候不用龇牙咧嘴咬蟹螯，
可以优雅地用指头剥开就行囉。
沙母蟹肉相当饱满，
蟹壳中实实在在的满满是肉，不会有中空的换壳蟹来蒙骗顾客。
沙母与沙公最大的特色在于肉质饱满，蟹肉的口感表现上会比较扎实，
而沙母相较于沙公又多了蟹黄，风味上更丰富。
一口咬下肥厚的沙母蟹身，
满嘴都是蟹肉跟蟹黄交织的香气，实在是很满足！
烤软丝 N.T 700
蒸霸王除了清蒸海鲜之外，
也是有热炒类跟烧烤类的餐点可以选择。
这边的烤软丝外表有些酥酥脆脆的，
但里面还是带点水嫩湿润。
上头点缀一些鱼卵增添色彩，
也在咀嚼之中多了一些哔哔波波的口感。
软丝的厚度很足，而且从切面可以看得出来软丝肉很扎实，
没有发过或是泡过水让牠膨胀。
香螺 N.T 550
这道香螺是在外面的料理区先烤好再上桌的，
我觉得蛮好吃的，
大颗大颗的香螺蒸煮过后把螺肉挖出，
在切成块状，
即使切成块状了，
每一块都还有差不多十元硬币的大小。
口感上有点煮熟的干贝或是鲍鱼的脆弹跟鲜甜，
如果来蒸霸王，
我觉得这道算是必点，
可以试试看。
搭配的是五味酱，
也可以去酱料区拿蒸霸王的泰式酸辣，我觉得也很搭。
蓝斑 N.T 600
蓝斑也是蒸火锅的其中一层，
店家已经将鱼肉剖半了，很方便顾客食用，
不过周边还是可能会有些小刺，
所以吃的时候还是要看一下。
鱼肉相当鲜嫩，
调味上仅仅用少量的薄味酱油跟葱姜做调味，
很能吃出蓝斑的鲜甜。
这尾鱼蛮大只的，
五、六口之家分食应该也够了。
等到所有的海鲜都蒸完，
所有的海味精华都融入汤头里之后，
就可以开始煮火锅囉。
火锅煮菜盘 N.T 180
有高丽菜、青江菜、筊白笋、娃娃菜、玉米、南瓜等等，
蛮丰富的菜盘。
稍微剥开之后，就先丢进锅里煮汤头吧！
雪花牛 N.T 280
既然蒸霸王主打火锅，
煮火锅总是要配份肉片，
这里除了海鲜之外，也有牛肉、猪肉可以选择。
红蟳南瓜 N.T 200（套餐加购价）
这一份是套餐加购用来煮红蟳南瓜杂炊的，
价格没有看错，就是套餐加购价只要两百元！！
一上桌时就看到这个超肥美的蟹黄，
虽然是加购价只要两百元，
但拿出来的红蟳却不是劣等品来滥竽充数。
搭配着一起煮杂炊粥的南瓜丝，
但今天同行友人当中有两位不吃南瓜，可惜就没有加了，
不然杂炊粥一定会更鲜甜吧！
店家会先把刚刚吃的火锅中所有的火锅料先全部捞起来，
只留下吃到最后的精华汤头，
接着会先放入红蟳。
先让红蟳在锅中稍微煮一下。
接着才加入白饭。
煮到一半，店员有把红蟳捞起来让我们拍一下照，
天啊啊啊啊啊，这个蟹黄真的太肥美了吧！！
加购价只要两百元，不得不再重复一次！
加入葱花点缀之后，
越发令人口水直流。
最后会打上蛋液，就大功告成囉。
最后这锅汇聚今天所有海鲜、蔬菜的精华，以及一整只拥有肥厚蟹膏的红蟳，
入口真的是满满的鲜味！！
不得不再次强调，
加购红蟳南瓜杂炊只要两百元，
就有一整只蟹黄几乎快满出来的红蟳！
蒸霸王，
海鲜塔其实各家都差不多，
拼的就是看谁的鱼货新鲜、价格谁比较实在，
蒸霸王的海鲜在质上面，
我觉得是相当不错的，
当天用餐即使如螺肉，
这种比较容易有腥臭味的海鲜也无雷；
在量上面，
像是活跳虾跟蛤蜊，我觉得都蛮划算的，
是间改天我一定会带家人自费再访的店家。
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