※ [本文转录自 Food 看板 #1QqgeKaL ]
作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food
标题: [食记] 台北 鸡吉君鸡白汤拉面
时间: Sun Apr 15 09:25:35 2018
餐厅名称：鸡吉君
消费时间：2018 年/ 2 月
地址：台北市内湖区环山路一段33号
电话：02 8797 8978
营业时间：17:30~20:30(周一公休)
无音乐。有图真相网志版：http://leafyeh.com/blog/post/118323603
每人平均价位：260
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：浓厚鸡吉君
官网：略
=====我是分隔线======
前阵子面屋武藏来台的第一家店虎啸吹起熄灯号，某种程度来说也是这几年日本拉面潮的
一个指标，开始进入清理战场阶段了吧。
正所谓“站在风口上，连猪都能飞”，而风潮退去，就是考验口碑实力的时候了！
今天介绍这家位于内湖的‘鸡吉君’，是东区口碑名店‘你回来啦．拉面Okaeriお帰り’
店主的第二家店，
口味路线跟前一间店完全不同，相同的是同样深受拉面爱好者的好评，
台湾卖日本拉面的店家多数还是以豚骨为主，以鸡白汤为主轴的我吃过的不多，甚至少数
我吃过的鸡白汤拉面还以歇业作收....
其中，来自美国的日本拉面店‘鸟人’，算是鸡白汤拉面中大家较为好评的一家，
而今天介绍的‘鸡吉君’评价有过之而无不及，不过吃东西是这样，我的菜未必是你的菜
，不是你的菜也未必不是好菜，所以自己来吃最准啦！
这天跟许久不见的友人约著一起来吃面，来访过N次的朋友建议早点过来，据说‘鸡吉君
’相当秒杀，
不过这天相当意外，我开店前30分钟到，竟然店门前一个人都没，来访N次的友人直说这
是他头次看到这种情况XD
不管如何，少人排对我可是好事，好懒得排队...XD
‘鸡吉君’排队点餐规定
我简单看了下，规定大致都挺合理，包含不接受打包与外带、低消一个座位一碗面。
而店内虽以餐卷机点餐，但店家可协助换钱，所以钱的问题倒不用太过担心。
重点是排队时人到齐才可加入排队队伍排队，
几个月前，某知名拉面店也闹出解压缩的排队纠纷，所谓解压缩就是一个人排队，结果进
场前忽然生出一堆人.....
若是行动不便者，店家会提供小椅子使用，
若还是真的没办法，或许建议可以考虑吃别的店家，
毕竟这规则虽然严了些，也是为了大家的公平性，一旦破例，后面很难维持这样的秩序。
淡丽鸡吉君
来访前我没做太多功课，友人知道我写食记，他问我想吃淡丽还是浓厚，他错开点这样我
可以拍到两种。
一般用餐我很少刻意为了拍照而刻意点不同款，因为我觉得重点还是在吃，能吃到自己想
吃的餐点是最重要的，至于有没有画面，我反而觉得是其次。
不过朋友说他来访了N次，他觉得淡丽、浓厚都好吃，所以他错开点完全没问题！！
淡丽鸡吉君的汤头是鸡汤、酱油所呈现出的清爽汤头，使用的是极细面，
汤头看似清淡，但其实相当有韵味，配上极细面软中带Q，我忽然看懂淡丽两字，重点在
丽，而淡是种相对。
鸡叉烧，以辛香料进行调味，随附一片猪叉烧则更加深了整碗的满足感。
浓厚鸡吉君
许多日本拉面店来台在口味上都能调整，但原则上都是同样的口味，只是在浓淡上做出变
化。
而‘鸡吉君’的淡丽鸡吉君、浓厚鸡吉君、特浓鸡吉君完全不是这套路，
从汤头口味、叉烧搭配、面条种类完全都不一样，这三碗根本是完全不同的拉面。
这碗浓厚鸡吉君跟我印象中的鸡白汤浓度完全不一样，甚至比不少店家的豚骨拉面还要浓
，
面条是我个人偏爱的中直面，软硬刚好，汤头上桌时相当烫，喝起来有浓郁的鸡汤香，
配上紫洋葱、柚子胡椒，柠檬片、菜丝则又解去了浓汤的腻感，
两款低温舒肥烹饪出的鸡、猪叉烧，吃起来相当嫩口，好过瘾的一碗。
叉烧饭
个人鲜少在FB上打卡，不过这天排队时发了张鸡白汤灯笼的照片，就被吃货朋友认出我在
‘鸡吉君’。
吃货朋友建议我叉烧饭必点，这当然要来上一碗。
果然，这碗叉烧饭真的非常亮眼，炙烧过的叉烧肉丁铺满整碗，
上头淋上少许日式美乃滋，米饭则淋上店家特调的酱汁，
说正格的，如果这叉烧饭有单卖外带，我估计中午大概光卖这款也是卖到翻天吧。
低温叉烧肉丁炙烧后香气更盛，配上好吃的米饭，这碗无异帮今天满足度推上新的高点，
想试试不同吃法的朋友，建议可以留一点拉面的汤再将少许叉烧饭放进汤中，吃起来又是
另番风味。
友人特别跟我说，这看似无奇的拉面碗，原来也藏着玄机，店主在小细节上的用心，我想
从这个碗就不难看出了。
后记：
一般我吃日式拉面，通常浓度都是选最浓，这天友人跟我说母汤喔~没先做功课最好别轻
易尝试XD
虽然当下我不大理解，但仍只听了友人的建议只点浓厚。
回来后我上网查了下，果然‘鸡吉君’的特浓不大一样，
浓到与其说是汤，不如说是汤泥，其实贴近沾面的沾汁更多些，
不是不好吃，而是点前最好有些心理准备，下次我还是会想试试吧XD
这天离开时，外头果然又排了不少人潮，‘鸡吉君’位于环山路上，
虽说靠近西湖国中、德明科大，从内科基湖路过来也说不上远，其实说起来地点还算是冷
僻，
但开店以来，光靠着口碑就让不少朋友慕名而来，地点根本不是问题。
自从豚骨家搬离内湖多年后，很难得在内湖有拉面新秀再起，以上分享给大家！