※ [本文转录自 NTU 看板 #1IbT0sRF ]
末代社科院餐厅悲歌
◎李云可 （本文刊载于台大意识报第065刊）
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新学期刚开始，所有学生的生活重心转回校园，用餐也不例外。然而今年徐州路社科
院的学生可能没有那么容易在院内解决三餐了，因为本学期徐州路社科院迟迟招商未果，
只能闲置餐厅的空间，并请女六舍的老莫食堂协助卖便当。究竟是哪个环节出了问题，让
校外厂商不敢进驻社科院餐厅呢？
从招商流程说起
社科院餐厅的招标过程全权由总务分处负责，与总区的招标系统并不相同。第一步骤
是上工程会的网站公告，设定合理范围的公告期让厂商来投标。如果厂商来投标，第二步
骤是审核资格，符合一定资格之厂商才能进入下一关。第三步骤是评选出优胜厂商，即出
价最高的厂商，而评选程序是由行政人员、教师、学生代表组成评选委员会，由社科院副
院长主持，在社科院第一会议室请投标厂商简报餐厅计画，最后由大家遴选出最合适的厂
商。
今年总务分处将招标日期提早，从三月开始招标，此时上一任厂商尚未结束合约。然
迟迟未有厂商投标。总务分处为了解决无人投标的窘境，私底下询问、拜访附近的女六餐
厅、男二餐厅，甚至总区的便当厂商，但没有厂商显示投标意愿。
历年经营状况
社科院餐厅曾经辉煌一时，1993年以前，商学院还未搬离徐州路社科院时，餐厅为数
不少；五年前法律学院尚在，餐厅经营状况也十分顺利，但近几年来徐州路社科院仅剩政
治、经济二系留守后，社科院餐厅的营运状况一直不甚顺利，从九十七学年度“OPA餐厅
”不再续约、台湾大学教职员工合作社也撤出社科院餐厅经营以来，仿佛中了“营运一年
魔咒”：“红番茄餐厅企业社”、“比司多”、“湘之坊”等厂商轮番努力，却敌不过生
意的惨澹；“生态绿”也在四年的经营后在2012年终止合约，不再为学生提供商品及理念
。以前，成功高中及台北商业技术学院的学生也会到社科院餐厅用餐，但现在几乎没有人
会踏进来。社科院餐厅的经营过去一两年来都不是很顺利，厂商向校方反应都是亏本经营
。校方也试图要求厂商改变经营模式，但厂商的实验后的卖况并不理想。
另外，社科院餐厅位处研究大楼地下室，本身经营环境并不非常良好。总区每次派稽
查小组进行卫生检查几乎没有通过，并且厂商须被罚款六千元。由于社科院餐厅一个月营
业额本来就不多，扣除成本、人事费用，真正所赚已剩无几，厂商更遑论缴出罚款。
肇因于学生数量
其实会造成今日的局面，最主要的原因是徐州路社科院的学生数量太少了。因为消费
人数少，加上社科院外的选择众多、又唾手可及，学生不一定要选择校内用餐，厂商评估
不符合成本才不愿意进驻。以本学期替代方案为例，总务分处商请女六舍的老莫食堂每天
从医学院分派便当贩售，一个便当六十块，一天竟也卖不到七十个便当。以此推估之前的
厂商经营的难处，微薄的利润还要再扣掉成本、人事费用，甚至可以说是赔本做生意。
另外，今年会完全没有厂商愿意投标，第二个原因是社科院要搬回总区了。社科院搬
迁的时间在今年三月的时候尚未商定，无法给厂商一个确定的合约期日。厂商进驻后还要
投资装潢、设备成本，却做不满一年，或许是厂商望之却步的原因之一。
每个厂商投标徐州路社科院餐厅前，虽然也曾犹豫学生的人数少，以致餐厅可能很难
经营，但还是会想像著“台大”这块招牌的知名度及起码的需求量，允许餐厅得以薄利多
销的形式生存在先天不良的社科院地下餐厅。真正入驻后，种种的考验才浮现，从餐厅装
潢、设备投资乃至于运作，这些经营餐厅必经的流程乃是厂商期望最高的时候。待开学后
学生纷纷涌入社科院，本来教室内满座的人，一打钟后就成鸟兽散，只余稀稀落落的学生
转入地下餐厅觅食。
生态绿的故事，或许能透露一点端倪。在生态绿经营初期，同时期位于社科院的“
OPA餐厅”不再续约，校方请生态绿帮忙卖便当，结果入不敷出，剩下的餐盒，由生态绿
的员工自行吸收。在生态绿营业的期间，社科院经营的学生餐厅四年换了四家。当时只剩
下三个系所：经济系、政治系、法律系，而各系也早有移回总区的规划，所以社科院各项
校舍更新计画、软硬件投资不是没有下文，就是便宜处理。
用餐之外的省思
地下餐厅的问题，其实是徐州路社科院的缩影。社科院学生缺少的并不是一个餐厅，
而是归属感，而这样的归属感建立在人群的伫足、交流与认同。早在九十七学年度，社科
院学生会即已提出“提供教职员生一个兼具公共讨论与交谊的空间。”社科院学生的流动
率非常高，上完课之后随即赶校车到总区，或是离开社科院，该用什么方式才能把这些人
凝聚在一起，一直以来是费人思索，却又一届随着一届没有解决的难题。
徐州路社科院103年即将搬回总区，餐厅的招标届时会是一场总区与社科院抢夺金鸡
母的战场。重新思考过去在此的餐厅经营模式，餐厅只要每天提供学生饱食一顿，是不是
学生最希望的？或是一个能够提供公共讨论和餐点的空间，让人们可以在这里待上一个下
午，阅读、闲聊、讨论功课、意见交流？这些理念，希望借由新的餐厅达成以前所未企及
的梦。