1.拉面的猪叉烧
a.电锅做法
首先将猪叉烧绑起来 怎么绑的话可以去拉面店看一下他们切的那个
总之是皮朝外肉朝内 用棉线绑起来
再来酱料的话是酱油:酒=2:1 左右 然后可以加进一点味琳 我那个时候还有再加进鱼干
还有蔬菜的部分 红萝卜 洋葱 蒜头 葱之类的
这部分调配请自己感觉(喂
其实我当初还是放昆布以及红萝卜的
然后外锅加1.5~2杯的水然后就煮拉
跳起来之后可以再让他放个30分钟左右
之后完成拉
b.舒肥法
这方法超麻烦的拉
确切的作法在这里
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=80
时间有切到那边了
总之就是所谓的舒肥法
总之那个影片是加胡椒盐调味并放了一天
我这边的作法是
因为之前自己已经煮过鱼介的酱油了
所以肉的调味就直接加酱油下去
https://imgur.com/4IU4UB0
不过我只有放进冰箱放一小时就开始弄ㄌ
之后煮就是用一般的锅子
然后刚好我家有温度计我就直接用ㄌ
刚开始水就加热到70度左右就可以停了
然后放进去
其实降温不会到很快 所以大概20多分钟再回来看温度有没有掉
如果有掉就再加热一下子就好
之后我煮了快三小时吧
成品大概是这样
https://imgur.com/Km71nnt
感觉稍微有点过熟ㄌ
不过应该是还蛮嫩的拉
只是调味没入的很进去
2.糖心蛋
时间也拉好了
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=494
虽然说影片里是写7分钟捞起来
不过也可以依照自己的喜好来调整时间
然后最好是先试试看一颗7分 之后再做调整 不然不同瓦斯炉或是鸡蛋大小都会影响到熟
的程度
然后泡的酱油会加入味琳当作甜味来源
当然还有看过黑糖 蜂蜜等等 做出来的味道会非常的不同
3.鸡叉烧
电(子)锅舒肥法
(其实我也有试过上面的舒肥法来处理只是结果废到不行)
这个就直接贴人家的做法拉
https://www.facebook.com/542559075894523/posts/1434382293378859/
就是利用电子锅的保温差不多在鸡肉会熟的温度
然后猪肉用舒肥法是有寄生虫风险的 注意一下