※ [本文转录自 Reewalker 信箱]
作者: zzzz8931 (肥宅) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 为实现甜点梦 台大毕业生远赴法国学艺
时间: Sun Aug 28 21:56:45 2016
为实现甜点梦 台大毕业生远赴法国学艺
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2016826L15M1
为了实现甜点梦，1位台大森林系毕业生，毅然决然到法国学艺，甜点中加入大量台湾水
果、牛奶，还有特殊的柠檬咖啡蛋糕，看来冲突，却蕴含老板夫妻的深厚感情。
法式甜点遇上台湾凤梨，果香浓烈，切开来酸香凤梨奶油，让浓郁榛果，味觉一新，凤梨
丁吃来更清香。
四季选用不同产地凤梨，大刀一切，日式甜点爱用新鲜水果，法式甜点还要加上香草荚、
柠檬，让凤梨果香更浓郁。
放在酥脆塔皮上，叠出5种层次。
业者TimWu：“像我在店里面，我不会刻意修改原本法国的甜度，我用另一种方式来平衡
，例如说可能这个奶油馅比较甜，我就在塔里面元素，加入比较不甜，甚至带有咸味食材
。”
圆滚滚的柠檬咖啡，十分讨喜，棉花糖仿佛云朵，味道看来冲突，其实是澳门吃法，也透
露了老板浪漫一面。台大森林系毕业后，他毅然决然到法国学艺，认识来自澳门的太太。
业者TimWu：“店里面的甜点都是为了她，做的东西就是我们喜欢吃的东西，像千层派、
柠檬塔等等，都是我太太很爱吃的东西。”
还有经典的千层派，外酥里绵，焦糖甜蜜蜜。
蛋黄、糖用力搅拌，不用外面的半成品，还要加上面粉，增加浓稠度，还有兽医把关的牧
场牛奶。
夫妻俩一起打拼，让巷弄小店，慢慢打出人气。（民视新闻林嘉玫、胡希哲台北报导）