台大姐妹花鸡排真有“姐妹花”吗？负债上亿变身小吃专家，三姐妹的传奇一生！
中央社 2016年07月22日 12:13
知名校园美食台大姊妹花鸡排，店长因身体因素，决定将在下周结束营业，消息一出近日
吸引学生、民众大排长龙，抢在歇业前再次回味，有网友排了3个小时才抢到鸡排。许多
人不知道，姊妹花鸡排店的灵魂人物廖妈妈卖鸡排前是个富家少奶奶，却一夕之间一贫如
洗，她咬紧牙根，从摊贩做起，打造出远近驰名的鸡排店。
台湾大学校园内靠近舟山路口的校门，小小福利社内的姊妹花鸡排店就是个中翘楚，是许
多台大人心中的最爱。
姊妺花鸡排店原本是在舟山路上的流动摊贩，每天上午及中午时分，上百位学生们在舟山
路大排长笼，只为买一块香喷喷刚炸好的巨无霸大鸡排，这个至少是一般鸡排两倍大的鸡
排，当时售价仅35元，平易近人的价格与味美量多的食物，满足了许多学生的心。
因为生意太好，引起警察取缔，姊妹花鸡排被迫迁移，吃不到鸡排的台大学生因而群起抗
议，最后在代表会发动全校学生的连署之下，姊妹花鸡排店正式进驻台大校园内的附属福
利社，每卖出一块鸡排就回馈台大5块钱，继续为学生提供美味食物。
打造出姊妹花鸡排店的廖妈妈，一生充满传奇性，增添了鸡排店的话题。当年媒体报导，
数十年前三姊妹的父亲经营房地产，家里经济状况相当好，不但拥有阳明山上、延平北路
、三重等地的几十栋房子，还为了廖妈妈办了当时罕见的信用卡及高尔夫球证，每天下午
打扮得漂漂亮亮，开着奔驰车到学校接三姊妹，然后载她们去学琴。
不过，由于企业扩张太快，周转不灵，廖家突然在一夕之间负债上亿元，只好把名下所有
的房子全部变卖，全家人就靠着一台发财车，以流动摊贩的身份重头开始。
接下来廖家在北市成渊国中附近顶下一间很小很小的店面，除了贩卖文具、贺年卡、玩具
之外，廖妈妈更是一洗铅华，全力投入自行研发制作小吃，菜头粿、油饭、凉面、花式寿
司，只要是学生喜欢吃的，可说无所不卖。
为学习到传统小吃的精髓，廖妈妈有一次还化身应征洗碗工人，一天洗上几千个碗，就为
了希望能知道好吃肉圆的秘诀。为了解汉堡肉、奶茶制作的诀窍，廖家小孩也到美而美等
地方打工，充实餐饮制作的战力。
民国77年，廖家再度展开流动摊贩的生涯，当时选定学生来往频繁的舟山路，从卖汉堡开
始，逐渐摸索出学生的饮食喜好，最后以鸡排打出名号，成为学生的最爱。
刚开始卖鸡排时，是流动摊贩的方式，没有取名。进驻台大校园后，台大学生看到卖鸡排
的是廖家三姊妹后，就为他们的店取了“姊妹花炸鸡排”的名称，不仅学生爱吃，连校外
民众也风闻来买，成为台大的人气校园美食之一。可惜因为累积了30多年的疲累，不得不
决定在下周结束营业，但店长廖文瑜也说，未来身体调养好后，希望能再重返校园，继续
让鸡排好滋味飘香台大校园。
http://www.storm.mg/lifestyle/145025
未来还有机会重返校园唷