台湾保健之父 台大教授江文章荣退
2014年08月27日 18:43
林欣仪
有“台湾保健之父”称号的台大食品研究所教授江文章，20年来投入食品保健功效及食疗
研究，对慢性病治疗有相当贡献，本月1日他正式退休，台大管理学院27日特别举办欢送
会。对于未来，江文章强调“退而不休”，将继续以自身经验为台湾而努力。
为欢送江文章，台大管理学院昨天下午在“正大国际会议厅”举办“学以致用的实践”研
讨活动，行政院副院长毛治国与台北市长郝龙斌都与会。
弘阳公司董事长谢奇峰特别称许江文章，他说，以前台湾素肉仰赖日本进口，自己透过江
的技术指导，制作出好吃的素肉，现在台湾素肉不再需要进口，还能行销国外，出口量更
是世界第一，江老师也是“弘阳之父”。
江文章投身食疗研究超过20年，对薏仁的研究更透彻，从调节血糖、血脂及免疫力等方面
着手，以食疗改善代谢症候群相关疾病，近几年，他更将此理论推广到调节女性荷尔蒙、
改善子宫肌瘤等方面，曾发表上百篇学术论文，在人体实验方面也颇有成效。
江文章强调，许多慢性病是因错误饮食与生活习惯造成，但药物只能治病，正确的养生食
品最重要，自己就曾利用饮食配合作息的调整治愈肺炎与结膜炎等痼疾，未来希望以自身
经验与研究结晶贡献台湾食品界。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140827004495-260405