◎基本资料
物品名称：台北四七名人宴 谭府宴套餐优惠券 两人同行，一人半价
买卖价格：600/张 (共有两张)
参考网址：http://www.taipei47.com/
新旧状况：使用期限 105年6月1日~105年6月30日
◎交易方式
是否面交：是
面交地点：中和景安站
无法提供面交的理由：
无法提供面交的运费：可免运邮寄给你唷~~^_^
◎其他
联络方式：站内信
补充说明：
快快慰劳一下平常辛苦的你吧!!!
享受一下旁边可观101美景~位于信义微风47楼~~
享受美食佳肴~至尊的服务!!!
中国名菜
谭府名宴
民国初年，各地名店纷起，名厨荟萃，美食成就一时兴盛。其中，民国第一任行政院长，
也是民初书法四大家的谭延闿，是当时最为知名的美食家。他在家中或其开设的餐厅“曲
园”，宴请政界、文坛名人的美筵，备受赞誉，人称“谭府宴”。
谭府宴最知名的菜色，包括了有谭延闿最喜爱的鱼翅、豆腐，和鸡汁芽心等等。因谭延闿
字祖庵，号无畏，人称畏公，这些依他美食品味及指示所作的名菜，也被冠上其名，被称
为“祖庵大排翅”、“畏公豆腐”，成为历史上知名的名菜。
畏公为湖南茶陵人，出生于浙江杭州，父亲曾任两广总督，自小见多识广。因此谭府宴虽
以湘菜为底，却不仅限于湘菜技法。他延揽名厨曹荩臣、胡少怀，为其精制美食。畏公因
牙口不佳，偏好软、嫩，谭府宴也就见长于炖、煨，格调高雅、做工精细。
时至今日，谭府宴几近失传。然以湘菜为底的黄清标师傅，除了师承民初湘菜名厨，更遍
访中国名店，深入研究，将资料与手艺流传不多的谭府宴，探究透彻。尤其在精细做工上
，他毫不让步。例如，精工煨煮的鱼翅，达到他的标准之后，他会单独盛出鱼翅，舍弃煨
煮的原汤汁不用，另起一炉，熬煮鸡肉、鸡脚、老鸭、猪瘦肉等食材六小时，直至汤色自
然呈现金黄，再略加一些胡萝卜泥，熬煮两小时。汤色黄澄浓稠，自然鲜甜。以其衬托鱼
翅，即为谭府宴中，汤稠味浓的“黄焖排翅”。
其余如豆腐、白菜芽心，他亦擅长用鸡肉、鸡脚、干贝、金华火腿等上料，煨煮出其鲜味
，费时耗工。
然而，如此才能真正呈现出，民国初年讲究精细美食的一番恢弘气度。