※ [本文转录自 Wine 看板 #1S-Jh7PM ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Wine
标题: [心得] Yao Ming Cabernet Sauvignon 姚明葡萄酒
时间: Fri Jun 7 00:09:39 2019
图文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/YaoFamilyWines.html
姚明2008年在纳帕山谷买下酒庄，2011年的退休那年，Yao Family Wines姚明酒庄酒开卖。也许老板是华人的缘故，受到法国葡萄酒的影响深，姚明的酒庄，走的是波尔多左岸风格，以结构与单宁感鲜明的卡本内苏维翁(Cabernet Sauvignon)为主体，混调少量美洛(Merlot)、小维多(Petit Verdot)、品丽珠(Cabernet Franc)，再用法国橡木桶，都是经典波尔多制法。
纳帕山谷(Napa Valley)已经成为美国葡萄酒产业的代表，虽然纳帕山谷的葡萄酒产量不多，只占加州(California)葡萄酒产量的4%，全美国的大约3.6%，但这的风土可说是品质保障。
好的葡萄树生长环境，必须要有充足的日照，让葡萄成熟，让葡萄达足够的甜度，做发酵，同时产区最好也要有大的日夜温差，透过夜晚的低温，放缓葡萄成熟的速度，避免只剩甜，而流失葡萄酸度，让酿出来的葡萄酒，流于平淡。纳帕山谷的地形，正好两个条件都符合，加州的阳光伴随多山的地形，让葡萄园种植在向阳坡上，享受充足的日照。日夜的大温差，则是透过海风，把太平洋加州冷流带的雾气，吹进旧金山旁的圣帕布罗湾(San Pablo
Bay)。刚好纳帕山谷是条南北向的山谷，南接圣帕布罗湾，雾气会从纳帕山谷的南边，一路向北，沿路降低葡萄园的温度，直到中午太阳的照射，在慢慢向南退散，葡萄就能享受下午太阳。换句话说，在纳帕山谷北方的葡萄园地，因为雾气待的时间短，享受的日夜温差时间较少，多种植像卡本内苏维翁(Cabernet
Sauvignon)和美洛(Merlot)，这种不需要太大的日夜温差，喜欢阳光的品种，产出的葡萄酒，因为葡萄的熟度太好，也多较为浓郁。南部的纳帕山谷，就多种像黑皮诺(Pinot
Noir)、夏多内(Chardonnay)、白苏维翁(Sauvignon
Blanc)的品种，需要较大的日夜温差。姚明酒庄，虽然在纳帕有不少葡萄园地，但多位在纳帕山谷的北面，St.
Helena地带，所以大概也就能理解，为什么姚明酒庄的主力，都是放在卡本内苏维翁上。
Yao Ming Cabernet Sauvignon Napa Valley $59.99 @Costco
深红宝石色的姚明纳帕山谷卡本内苏维翁，以91%的卡本内苏维翁为主体，明显的黑醋栗、樱桃、李子、甘草，点缀法国橡木桶的吐司和香草气息。饱满的结构与酒体，没想像硬涩，中上程度的尾韵配舒适的单宁，还带有回甘的甜美滋味。酿酒师把这支酒，平衡的相当好，以为大概也就13.5%，实际却是14.6%的高酒精浓度。现在是适饮期，再放个5年都还可以。
如果有机会去纳帕的姚明酒庄喝酒，别忘了，旁边就是间满有名的汉堡店Gott's Roadside。
胖大叔 : ★★★★☆

推最后一句XD

这只在亚洲卖超贵，不过比起napa其他酒，不推荐；尤其它的reserve ，200美金但不值。

喝了会长高吗？台湾好市多2016年底时有卖过2013年的，价钱约2400

我在等书豪葡萄酒

姚明以前在硅谷是做什么的？不然怎么能这么早退休买酒庄，程式应该写的不错

不是打篮球的吗？怎么会去写程式

姚明在NBA九年 连运动品牌签约那些赚了一两亿美刀吧程式猿写十年程式应该没机会赚这么多

硅谷写程式？啥鬼....他投资大陆公司现在可能跟魔术差不多钱了

原来姚明是打篮球的，我现在只认识林书豪

Gotts Roadside赞

前几天才看到恩熙俊介绍Napa valley 心好痒啊嘶