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作者: hsinlu (欣) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 史上首次！推27道菜 国防部勤务大队组
时间: Thu Jul 6 21:27:51 2017
1.媒体来源:
东森
2.完整新闻标题:
史上首次！推27道菜 国防部勤务大队组队出战厨艺大赛
3.完整新闻内文:
下午3时走进国防部勤务大队联合餐厅的厨房，官兵们已开始忙碌备料、烹煮，除
了端出香喷喷的晚餐，另一方面也着手进行隔天早餐的准备工作。这号称“
全国军最忙碌的厨房”，每天要负担3000至1万人次用餐，仍不停规划、
研发新菜色，盼成为官兵最好的后盾；而为证明努力与实力，
更有官兵主动提议参加“2017台湾美食展厨艺大赛”，盼
打破外界既定印象，对国军伙食有不一样的看法与认识。
▲▼国防部勤务大队专访
▲国防部勤务大队联合餐厅官兵将组队参与厨艺大赛。（图／记者季相儒摄）
国防部联合餐厅除了供应军职同仁用餐外，也提供文职及洽公工商人员伙食，收费
为早餐27元、中餐50元、晚餐33元；其中，以中、晚餐为例，除了主菜、配菜及小
菜、汤等丰富菜色，光米饭就有白米、紫米、五谷饭供选择。另外，联餐也推出隔
周特餐、特色周，像是上周为面食特餐，以及本周“夜市风”，都让官兵有更多选择。
特别的是，将于7月21日至24日在世贸一馆举行的“2017台湾美食展”中，国防部勤
务大队食勤兵也主动组成7人队伍报名“厨艺大赛”，而这7人年龄仅21至29岁不等，
将端出27道、30人份buffet料理。代表队将菜单命名为“国军餐叙”，并有三
前菜、四沙拉、二肉类、二鱼类、六前菜小食，以及一热汤、九项甜点蛋糕；其中，
国防部长冯世宽亲自传授的“川味泡菜”也列入菜单中。
士官长洪士强受访指出，参加厨艺大赛为弟兄们主动提出的构想，而在对弟兄管理、
培训方面，也希望他们多出走、学习经验，进而提升自身能力及菜色变化。
他也强调，近期在军中伙食部分，各单位都有明显提升，用心的经营、办伙；
而本次参赛菜单设计上，则倾向用平时供应菜色的方式，精致化呈现菜单，也
盼借此让大家对国军伙食有不一样的看法与认识。
他也坦言，伙食费已一段时间没调涨，但物价持续在波动，大家只能用节流、新奇
变化等方式，带领官兵体会不一样的东西。
为参加厨艺大赛，官兵早自6月起就开始进行相关准备，并利用备餐以外的时间加以
练习。目前担任切菜组副组长的一兵温文杰笑说，特别准备是一定会有，因为这
次国防部首次参赛，作业都相当生疏，在准备的份量、资料，以及练习备菜的过程，
都必须比外面业界师傅花上更多时间准备，加上平时勤务繁忙，必须利用供完餐的
额外时间，有时常常要准备到晚上11、12时才能休息。
下士班长范正典则说，自己来军中工作快满6年，满惊讶国军也有参加比赛的机会，
长官们也都很鼓励大家外出比赛；虽然首次参加就是大型比赛，但参赛人员都很团
结、全力应付，“大家都很有信心”。
上兵高伟轩也指出，当初刚到部时，连拿菜刀、锅铲都不会，但在学长们带领下从炒
菜组做到烹调组，一次次慢慢学习每道菜的调味，最后甚至在炒菜组负责将官厅，
并担任备餐组组长。他进一步说，联合餐厅准备份量大，相对之下也有很多可以练
习的资源、环境，没有太大压力的状况下有很多充分发挥的机会。
面对官兵主动参赛，国防部本次也特别特别为参赛选手订制全新主厨福，请来专门为
三军乐、仪队量身订制军礼服的汤师傅亲自操刀设计，参考国军各种军礼服及民间厨
师服，融合设计出全新“国防部联合餐厅主厨服”，一方面展现军人英挺模样，另一方
面符合厨师作业使用需求，也借此表达支持官兵参加比赛的决心。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.ettoday.net/news/20170706/960732.htm
5.备注: