[抒发] 不容易 square1972 PTT批踢踢实业坊

[抒发] 不容易

楼主: square1972 (wAgAmAmA) 2022-09-11 21:14:34

我不太常点卤肉饭吃，
如果有吃大概都在固定几家店食用，
其实我知道卤肉饭要好吃很不容易，
基本的饭要煮的好，
卤肉饭的调味咸淡跟饭要能配合，
咸味是的卤肉饭的根本，酱香是卤肉饭的精髓，
适度的黏稠是必要的，偏淡的卤肉会觉得发生什么事，
至于浇头的多寡跟米饭的份量要相互配搭，
过多米饭太湿太少会稍显不够味，
至于是绞肉、切肉，肥瘦带不带皮又是另一个流派的问题。
一碗庶民之食很不容易。今晚踩雷后之喟叹～
我喜欢的卤肉饭
https://i.imgur.com/0WwuwCj.jpg

作者: yggyygy (Aixiuqanei) 2022-09-11 21:52:00

好久没吃了

作者: voohong (vhlhong) 2022-09-11 22:20:00

刚用压力锅炖牛肉，之前先用太白粉和盐醃制一下，真的跟之前差好多…

作者: forest1 2022-09-11 22:35:00

我喜欢瘦肉多一些的

作者: kice1204 (kice) 2022-09-12 02:11:00

好吃的卤肉饭几乎都消失了

作者: lazybr (懒人) 2022-09-12 08:46:00

觉得卤肉饭不好吃？旁边摆一罐啤酒配着喝，就会觉得感觉比较好了对了，我中秋节在酒廉社扛了一箱啤酒回家，只要450元还蛮便宜的

作者: benny3579 (阿斯) 2022-09-12 10:39:00

自己卤一锅超爽的又超好吃可以依照自己口味调味

作者: forest1 2022-09-12 15:29:00

卤肉饭配啤洒会比较好？

作者: xjibp (uyyhia) 2022-09-12 15:37:00

配贡丸汤不错

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