[请益] 南北部粽差异 power0311 PTT批踢踢实业坊

楼主: power0311 (微风) 2021-06-14 15:09:33

请问南北部粽的分别
到底是组成还是煮法
据我所知
北部粽是米饭炒香后包入
最后蒸熟
南部粽是生米包入
最好水煮熟
那如果生米包入，蒸熟
或是炒香后包入，水煮熟
该怎么分类？

作者: luxurygenius (嘻) 2021-06-14 15:11:00

生米包入后蒸熟含水量会不够米会没熟透变脆心

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-14 15:14:00

水煮都是邪教

作者: luxurygenius (嘻) 2021-06-14 15:16:00

肥踢你想加入中部粽吗(开战

楼主: power0311 (微风) 2021-06-14 15:19:00

水煮熟后放冷再蒸热

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-14 15:28:00

好快来把我做成中部粽

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2021-06-14 15:45:00

https://i.imgur.com/yREUg3s.jpg今天拆到这颗立体油饭，有一点小懊恼～粽子水煮比较赞，分子聚合味道比较融合，不管是南部粽或湖州粽都好，北部粽常各自为政～

作者: ken720331 (肯) 2021-06-14 16:30:00

滚姐有研究

作者: lazybr (懒人) 2021-06-15 08:38:00

作者: fattyfatty (小胖子) 2021-06-15 09:17:00

对啊厌世到这个程度

作者: lazybr (懒人) 2021-06-15 09:31:00

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