酒盗syu tou是一种很不错的下酒菜，单纯配饭也很下饭，比较正确的名称应该会用盐辛。
我学来的算是渔夫版\鱼市场版的，比较粗旷简单，基本上是以卖鱼时帮客人清掉的鱼内脏，搭配章鱼小管之类的多足海鲜肉。
内脏类都清出来洗好放置，洗干净腹腔，肉的部分切成细条，现在内脏跟肉都不少，比较快就是用厨房纸巾都搓过吸水，或者要放冷藏一天脱水也可以。
表面水分脱了就开始盐渍了，用鱼鲜总体体积1／10左右的盐下去搓揉到全部都有上到盐，这时想加点辣椒丝也可以。
放冰箱冷藏个三天就算完成了。(虽然有人说冷藏个半天就可以，我是觉得让它发一点时间比较有味)
外观不算好看，味道上又通常会有独特腥味，吃得习惯就能习惯，可以试着做做看。