[请益] 蛋要怎么蒸才不粘碗？ voohong PTT批踢踢实业坊

楼主: voohong (vhlhong) 2020-07-30 16:17:49

其实我爱吃蒸蛋因为可调味
问题就是吃完那个碗有够难洗
之前蒸烧卖就会下面放那个烘培纸
效果不错不过不可能拿来放蒸蛋吧
试过碗内抹油感觉还是一样粘
还有什幺小撇步可以让蒸蛋不粘碗啊？

作者: darwin0711 (达尔文) 2020-07-30 16:33:00

蛋水比例对了就好，还抹油，哪个白痴教的？

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 16:47:00

https://i.imgur.com/ZQ5vM5u.jpg https://i.imgur.com/Ox1DFtR.jpg昨天蒸中式的，周末蒸日式的，水量调味不一样，口感有差别～自己吃我懒得捞泡泡～

楼主: voohong (vhlhong) 2020-07-30 16:52:00

四颗蛋的话，你大约放多少水？

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 16:53:00

中式：一颗蛋加75cc的水的蒸蛋有微妙刚好的口感。日式：一个蛋加100-125的水～

楼主: voohong (vhlhong) 2020-07-30 17:11:00

好那我试试看6颗蛋700ml水

作者: KasmirLo (科科科~) 2020-07-30 17:59:00

话说蒸蛋是我唯一会做的菜说QQ

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 18:25:00

如果你喜欢吃进去完全无感就一个蛋超过100cc水

楼主: voohong (vhlhong) 2020-07-30 18:59:00

刚试了，可是还是有点粘碗…

作者: virtueKyoKo (黎明来临前) 2020-07-30 19:48:00

网络看到加牛奶. 但是我没有做过..我是热铸铁锅.放烤箱烘/平时就锅子热油盖锅盖煎蛋只要热都好吃

作者: kkkmmmsherry (雪莉儿) 2020-07-30 19:56:00

加牛奶更柔软黏碗请泡热水过十分钟就很好洗了

作者: kiss745745 (咚) 2020-07-31 00:59:00

觉得吃完马上洗就蛮好洗的@@

作者: enuj (断舍离,成长) 2020-07-31 21:08:00

边缘确实很黏碗，不管是陶瓷还是不锈钢器具都是真的不好洗欸那跟水的比例完全无关阿，因为我还蛮会蒸蛋的，我跟蒸蛋也很熟

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