我不知道该说什么，
又不想把负能量丢给大家....
只好贴上千层可丽饼蛋糕做法，自己做健康又好吃
准备所有材料。
法国覆盆子天然果粉 1.5大匙 新鲜草莓 数颗
饼皮面糊
无盐奶油 85g 牛奶 720g 鸡蛋 6颗 低筋面粉 255g 细砂糖 105g 盐 1/8小匙
卡士达酱
鸡蛋 1颗 中筋或低筋面粉 1大匙 细砂糖 2大匙 牛奶 240g 香草豆荚 半根
打发鲜奶油
鲜奶油 480g 细砂糖 2大匙
饼皮面糊制作: 1.先将无盐奶油煮至咖啡色(快变焦化奶油),冷却至保持微温状态。
2.牛奶加热至70度c。
将蛋,面粉,糖,盐放到干净的调里盆中拌匀。再加入焦化奶油和温牛奶搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜密封,放冰箱冷藏至少2小时以上或隔夜。
ps:静置一晚可让面糊充分达到熟成。
熟成一晚的面糊,质地更加细致。
亦可用滤网再次将面糊过滤一下,这样可让面糊无颗粒状。
[煎饼皮]:8吋,可做出30片的可丽饼皮。 平底锅(8吋)中小火加热,刷上薄薄一层油(液化
奶油)。面糊在每次使用前都要用汤勺搅拌一下,让面糊质地均匀不沉淀。倒入适量面糊在
锅中,并迅速的将平底锅以顺时针方向晃动,使面糊均匀铺满在锅中。
约一分钟后,用筷子将可丽饼夹起继续煎至呈现金黄虎皮状。ps:火侯不要太大,油薄薄一
层即可,可丽饼皮越薄越好。刚起锅的可丽饼要马上用干净的布盖住或用锅盖之类盖住,避
免置于空气中饼皮边缘会变干。
煎可丽饼时需要耐心.....完成30片的可丽饼需要一个多小时才能煎好喔! ps:美味是值得
等待的。^_^
准备卡士达酱:此份量可抹20片以上。将香草豆荚用刀子刮出香草籽。
将蛋,面粉,砂糖,香草豆荚籽用打蛋器搅拌均匀至黏稠状。
1.用一个小锅子先将牛奶加热至沸腾,再放凉5分钟。 2.将牛奶缓缓加入到面糊中,并快速
搅拌。
再将面糊放到火炉上以小火加热3-5分钟,过程中需不断搅拌至浓稠状。完成后先放至冷却
。
制作打发鲜奶油。
将鲜奶油和糖用搅拌器打发至硬挺状。
将鲜奶油分三次加入卡士达酱里。
混合成【卡士达鲜奶油酱】。完成后取1/5的份量加入覆盆子果粉混合均匀成莓果口味。
组合饼皮:将每一片可丽饼皮都抹上一层卡士达鲜奶油酱,一层一层相叠。
每到第五层时,就抹上莓果口味。
完成时总共使用21片的可丽饼。先放冰箱冷藏3-4小时定型后,即可享用。
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