※ 引述《ss555136 (冻世)》之铭言：
: ※ 引述《Prestige (面包师路非)》之铭言：
: : 很久没吃那种会冒烟的牛排了
: : 昨天一时兴起
: : 突然想吃
: : 就找了家平价牛排店
: : 点了个12盎司300块左右的牛排
: : 结果一口咬下去 真嫩啊
: : 看了一下横切面 大失所望
: : 整个12盎司吃的满没力的
: : 原本期待的是想吃牛排
: : 而不是一块长的像牛排的东西
: : 回去之后 网络搜寻了一下平价牛排店
: : 发现很多人写的食记 内容大都是汤浓、肉嫩、又大块
: : 突然觉得台湾的食物这么毒 也不是没原因
: : 因为一堆人在力挺
: : 那种价位 汤浓、肉嫩又大块 有识之士吃起来都心惊惊
: : 怎么很多人还会有种吃到赚到的感觉？
既然有刚好要聊这话题
我高一的时候在某连锁有打广告牛排打过工 贵X
这是我第一份工作 虽然很累 但蛮充实的
以下讲一下我的心得
浓汤： 昨天剩的继续用 不过通常 隔天一定会卖完
沙拉bar无限享用的部分
玉米罐头 凤梨罐头 其他生菜就是去跟厂商叫 通常都是跟附近市场合作
和风酱跟沙拉酱 通常都是煮好一大桶 放在大冰箱
小菜：(例如 : 豆干 鲍鱼片(假的鲍鱼) 炸物 还有很多 我忘记了每天都不同小菜 )
除了炸物外 其他可以冰的小菜(凉拌类的比较多)通常都是先做一大桶 要用的时候再拿
酥皮浓汤 :
只能说这东西成本真他妈的低
外面一杯酥皮浓汤50 成本可能才 10块多
就一杯浓汤 上面盖一片酥皮 这一片成本大概5块以下
考个5~6分钟 就出炉
水果：
不知道等级 每次都看到一箱一箱的
就 正常 先洗再切
热食：
比较没有太大特别 就是满一般的菜
猪脚 鸭血 臭豆腐 好像这三样
煮面区:
一锅肉燥 通常两天内会用完
高汤成本很低 应该是用鸡汤块之类的
面就很一般的油面 粄条 米粉
牛排
牛排的部分 我不太清楚
不过 肉应该是没差到哪 但也没多特别顶级
我自己有几次弄错最后自己买单来吃 味道还不错
海鲜排餐的部分
好像都是冷冻不知道哪来的虾子或鳕鱼 没吃过 但也是蛮多人吃的
牛排的面
就一般的面 吃起来滑滑的 类似铁板面 但又不太像
旁边三色豆是冷冻 泡热水解冻丢上去的
点心
我这家是只有 爆米花 跟一些饼干 和布丁
布丁自己做的 成本一样超低 粉弄一弄 就好了
至于八卦点
外场人员常常出去收完东西 分类完碗盘之后
手脏脏的 就直接用手抓东西补小菜跟放铁板面
你没看错 有没有洗手我不知道 但我都有洗手
比较纳闷的是 不知道为什么 明明有夹子不用 要用手抓面放到铁板上
还有 刷厕所会拿厨房的空铁盆子当桶子去刷 超级恶 ...
至于 碗筷干不干净
铁板跟木板不太一定 这都是用手刷
喝汤或装小菜的瓷碗 盘子 饮料杯
都是先在超大水槽用脏水泡过 洗一遍 让碗没有东西黏在上面后
丢到洗碗机去洗
这台洗碗机真的洗得很干净 超级油的盘子 放到里面冲几下
就不会油了 .... 可能是高压水柱+热水的关系
以前上班一上就10个小时 常常11.30上班 晚上 12点多才到家
店长 开着他的二手车在承德路开破百 真的有够恐怖 ...
老板很有钱 开 POSH的跑车
大概就这样 想到再补