※ 引述《BearSheep (活着)》之铭言：
这两天太忙了回比较晚...
: 关于你的问题，我觉得我可以回答一下。
: 你买的应该是中部的茶吧？
: 台湾最大最有名的比赛茶，基本上就那一个。
比赛茶跟高山茶一样只是一个统称，因为比赛太多了
而茶叶比赛一定会有其独特方向，因为茶实在太多种了
从区域、高度、品种、培火等等都有不同的限制规范
只要是政府单位或农会举办的比赛并有得奖的基本上都不会差到哪去
问题只在于买到的是不是真正的得奖茶而已
: 这是他们评鉴历史的沿革。
: 其实看完后，就会发现，比赛茶的评鉴其实比茶行挑茶还蛮有公信力。
: 而且也更不会乱搞....
: http://www.lugufa.org.tw/tea05.htm
: 如果再看每年的淘汰率....
: 2014年的不合格率，高达4 成
: 这被淘汰的4 成的茶还是要卖吧？
不对，这理解方式是错误的
茶叶并不是整批种出来，然后整批处理好整批比赛，不合格代表这整批茶很糟
会送去比赛的都是挑出来的一小批，然后按照茶农自己的想法去调整处理过程
除茶叶本身素质外，而且想得奖的往往要针对该比赛往年来的评审喜好去调整
因为比赛到最后终究是人在喝的，那就势必会有喜好的影响，而这有个趋势
不合格的就代表很糟吗？ 这可不一定
不合格可能是茶叶本身的确很糟直接掰掰，也可能是后续处理不符规范
举例来说这比赛限定清香型，有的茶农想控制培度到最高结果过重了
那当然也就是淘汰，而这并不代表这整批茶都是烂的
拿更直白的例子就是一个限定2.0的赛车比赛，你开台4.5的法拉利就直接刷掉了
那代表法拉利就是烂的吗？这不一定吧？
: 难怪我爸只买和喝比赛茶，而且不买最贵的，只买过关的。
嗯，老实说所谓比赛茶，只是该场比赛的同批茶叶
但针对比赛特别去制作的，跟后来大量贩售的制作就不见得一样了
滋味也往往有差，这就跟很多得奖菜品，实际去吃往往是另一回事是一样的
: 评鉴过关就是品质保证，也不会被茶行和山上的假茶农真茶行骗到。
: 而且如果根据某S 对高山茶的介绍，800m以上就算高山茶的话。
: 那我早就喝了20年的被鉴定过的好高山茶了。XD
这边的判断方式我实在看不懂
高山茶只是一个高度的统称，好不好则是另外一回事
而所谓评鉴过关也仅仅是送审的那一批过关
: 不过，所谓的高山茶，依照茶树的生长温度是5-40度，最适生长温度是20-30度
: 就知道中南部山区2000m 是极限了，能种的地方又少。
: 而一般的茶园最少也400m起跳。
: 说实在的，个人感觉炒作的意味大很多啊！
我也实在看不懂这段到底是什么意思，最适生长也不是20-30啊
阿里山、梨山跟大庾岭都有超过2200m的产茶地，这极限是啥啊
同时高度只是一个参考值，因为高度一般能代表该区域的温度
但实际上还是要看茶园位置，因为地形也会有很大影响
譬如说一个光秃秃的1000m丘陵顶终年阳光普照 vs 800m深山内云雾环绕
后者的环境可不会输给前者
为什么高山茶的说法从800m到1000m起跳都有，因为地形的影响
800m也可以达到一定的环境要求，而台湾山势地形很多地方符合此条件
同时回一下之前一些人的疑问
※ 引述《myiyi (多加油吧！)》之铭言：
: 想要问的问题是
: 为什么茶会习惯烘焙的这么重
: 我以为会走比较清香、甘甜的路线
: 这样不会太可惜吗
这是口味的问题，以往乌龙培火都比较重
但近年来其实已经是在往清香去发展了
如果你平常是没在喝茶的，或是都喝路边茶饮或罐装饮料
那基本都是又涩又清淡，不喜欢重培火的也不意外
培火程度则跟产地无关，同样一批茶都可以有不同的制法
所以你不要管产地，或是你选好产地后直接要求试喝清香的茶
还有，那种什么推销跑来推荐的我是不太买啦....
真的好茶连茶农自己都省省卖了还下山找生意？
: 另外
: 在外面买茶
: 我觉得只要被骗得份
: 喝的根买回去的都不太一样
看你怎么买，虽然外面骗人的一大堆
如果是茶行现场开包给你试喝，一般也不会差的太多
但就算是一模一样的茶，你在现场喝跟回家喝本来就会不一样
原因在于泡茶的技术，茶壶只是很小的原因，问题在于茶行老板茶泡精了
泡茶所抓的时间都抓的很准，跟自己回家乱乱泡的味道当然会差很多
泡茶的时间很需要经验，不同种类、季节的茶，不同茶壶、水温，甚至放茶的量不同
都会有影响，要泡成跟茶行喝到的一样，只能说多喝慢慢泡
另一个很大的问题就是水，茶喝下去绝大部分都还是水，水的味道会有很大影响
其实前面什么硬水软水这些你都不用管，你先自问自己喝不喝的出水的味道
喝的出来，如果你家的水不好，那泡出来的茶自然就有差了
对了，如果是喝的出水味道的人，试试先喝罐装茶饮再喝高山茶冷泡
应该很容易就可以比对出，罐装茶喝下去是很不完整的水味+茶味
但高山茶冷泡喝下去，是很均匀融合的茶味
: → lote1552611: 是说...依我所知 真的好茶都没在比赛的 01/08
: → lote1552611: 应该说不需要靠那个"冠军茶"来拉身价才对 01/08
有啦
只是都是比爽的，拿一堆奖放家里放茶行，心里也爽啊
如果卖给老茶精，那当然有没有得奖不重要，反正老茶精自己会品
但如果卖给不懂茶的，满满的奖放出来也很好销，就算卖得不是冠军茶也一样
: 推 CloseFeather: 说真的 杉林溪的茶香很足 但是太利不适合空腹喝 01/09
: → CloseFeather: 就算有吃东西喝多胃还是会有点不舒服 01/09
: 推 CloseFeather: 至于比赛茶就见仁见智了 就算是冠军茶不同系统一样 01/09
: → CloseFeather: 喝不习惯 就像平常喝惯梨山的 你拿阿里山冠军茶他也 01/09
: → CloseFeather: 嫌没味道 不好喝 01/09
这是制作手法问题，阿里山的茶一样可以做成重口味，而不是本身的问题
反正都很多人误会喝茶了，就拿这个来说明目前台茶现况跟冠军茶的迷思
冠军茶是什么？
就像是梨山有一个小姐当选台湾选美皇后
但是你去买冠军茶的时候，结果来的都是选美皇后....的姊妹或同乡
或来的真是选美皇后，但你喜欢的清纯贫乳，结果来的却是妖艳乳牛
当你去买茶的时候
没良心的，你点幼齿台湾妹结果来的却是中国妹或越南妹
有点良心给你台湾妹，但你本来点青茶，来的却是3~40的阿姐
或虽然是青茶，却是条龙
专业鸡头都已经是这样了，那路边的豆干店就更是如此
基本上你只会喝到外国茶包装成台湾茶，或不正被挑剩下的，再来就是季节错的
(越南茶、次级茶、茶梗、夏茶....etc)