乱入一下个人意见
除非拿刀的是反应迟钝(没睡好，或者酒醉很厉害或者幼稚园小孩)
不然遇到正常人拿刀，或者对方有攻击意识的情况下，基本上还是闪远一点
(我宁愿当俗辣)
如果要从武术观念来看对方持刀如何处理，
个人看到有些外面教法不是很认同，尤其是擒拿为主的技巧
如果对于应付持刀者有兴趣，国外有几个影片可以参考看看
(当然每个人想法不同)
https://www.youtube.com/watch?v=jCrulYp4uWw
https://www.youtube.com/watch?v=Qj3koQ9F3kE
https://www.youtube.com/watch?v=sGcxtaLO4Bg
https://www.youtube.com/watch?v=3zUI9NgBRTw
https://www.youtube.com/watch?v=X9cXR9RWnEE
https://www.youtube.com/watch?v=DLFaKXX_2Xk
https://www.youtube.com/watch?v=3RCLq5vtC44
https://www.youtube.com/watch?v=OY7Y1JoRnnI
https://www.youtube.com/watch?v=FwWZaYVUAtE
https://www.youtube.com/watch?v=6fV1aLYFt_I
对于研究持刀者攻击，个人浅见，应该是已经有很高程度武术经验的人研究的，
但实际遇到也是闪避为主(首先避免遇到这种状况)
然而一些武术初学者刚学到一些应付持刀状况技术，
容易造成心里一种错觉反而危险，所以个人也会站在遇到刀就跑的心态上宣传
看过一本美国出的防身术的书籍，作者是美国警察教官里面也有提到，
许多警察遇到持刀抓狂的人被砍的很惨状况(还有很多被砍在医院照片)
(所以基本上看到刀子制止不听还跑过来，有时就开枪，不会用训练的夺刀技)
另外有一本日本警察写的，台湾有卖
http://www.books.com.tw/products/0010662223
里面也有提到自己的经验就是遇到对方有刀子就是很危险
(不要想去对抗，除非不得已，还要留意很多状况)
国外还有很多实际会接触对方持刀状况的书籍讲的都蛮实际，
但看台湾的武术书籍讲这方面比较少，
很多书籍还有一些单位对于夺刀观念还是用一些擒拿术，其实有点危险
(持刀的一方并不会这么完美的配合)
好佳在现在网络发达，只要善加利用网络，其实可以得到的资讯远远比以往多
※ 引述《madaniel (大孩子的小童话)》之铭言：
: 这串起始作者会问夺刀是不是谎言这种问题
: 想来对武术的概念不是很清楚
: 夺刀是不是种谎言?
: 不是,夺刀是种风险很高的技术
: 那遇到刀我跑不跑?
: 我当然跑啊~~
: 为什么?
: 因为即使有夺刀的技术
: 但失败的风险-伤残甚至生命 不值得我去冒
: 一个技术有没有实用价值,必须在情境&环境下考量
: 在现代社会能让我用性命作为赌注
: 去冒面对刀具的高风险情境,不多
: 能跑我一定跑,
: 用之前没有机会在实战中淬炼的夺刀技巧拼命?
: 拼输我就没命,拼赢我是有钱拿?
: 我又不是白痴
: 但不能跑的情境下
: 比如娇妻爱子在旁遇到持刀凶徒
: 比如战场上弹尽援绝面对刺刀
: 只有一成机率我也赌阿
: 一般嘲笑夺刀多从两个角度
: 一个是针对信心满满的自称大师人物
: 空手对器械有多难,对武术对格斗稍有概念的一定了解
: 有人出来吹他徒手技巧专克武器
: "吹~什么打意识神功, 你继续吹~"(咳咳,不小心开嘲讽了)
: 一个是可以跑不用拼命的情境不跑
: "白痴,可以不用拼命硬要拼,当拍电影还玩游戏?"
: 而现代武术很少思考面对冷兵器的现状其实很单纯
: 治安良好的国家你没什么机会遇到持刀凶徒
: 多数人一辈子遇不到一个
: (持棒持大锁? 恩..钝器类对手只有一个我想我可以秒掉
: 超过一个手持钝器的对手.我想我还是跑掉)
: 动乱地区你也没什么机会遇到持刀凶徒
: 人家基本拿AK
: 练夺刀性价比太低
: 谁练武还要练夺刀啊?
: 职业上有特殊需求再去练吧
: 真要防身练枪法
: 不然带把大一点的刀
: 说个趣事
: 这辈子我就遇过一次持刀抢劫
: 17年前在台南
: 那天我恰巧刚去拿订购的居合
: 拔出来说你拿个玩具想干吗?
: 拿折刀的小鬼脸色发青逃跑
: 如果当时赤手空拳
: 呼救逃跑是个选项
: 皮夹给他是个选项
: 又没有老婆小孩在旁需要保护
: 千金之子不死于市
: 我吃撑了才在不能接关的现实世界空手玩夺刀
: 对了,千金之子不死于市也是古语
: 对吧?
: ※ 引述《angelstephen (山风岚)》之铭言：
: : 夺刀这名字挺容易误导，你的战斗目的不是夺刀，
: : 夺刀只是刀具对应的最后理想结果。
: : 夺刀无法成为战斗主体，譬如擒拿、踢法也不行。
: : 定位与定义不明，就会扭曲原本价值，
: : 衍伸各种不切实价的技术，被酸被笑理所当然。
: : 所以每个人只会说遇到刀要快跑，
: : 连美国阿兵哥也都po了一篇遭遇刀具胁迫时，
: : 要悍然抛下妻儿转身快跑的影片酸夺刀。
: : 夺刀是片面技术，但部分的事实形同谎言，
: : 完整的是街暴对应：一对多、小对大、徒手对器械，
: : 进入格斗状态是底限，最基础但不是全部，
: : 武术训练建立相应的能力，
: : 但当武术定位一直趋近格斗时，
: : 许多武术系统反而开始自我否定那些原本应该思考的情境，
: : 退而鼓吹呼救、逃跑，
: : 相当可惜...