说到马铃薯，我们家每天都在吃，我几乎每个礼拜都会跑一趟好市多搬一大袋回来，餐桌上
各种变化都靠它撑场，不同马铃薯料理轮著上桌，也吃不腻。
至于长芽的马铃薯，很多人在那边吓来吓去，其实只要是几个小芽，我们照样吃，把芽挖掉
就好。但前提很重要的是，马铃薯本身要是“没有软掉、没有皱掉、没有绿掉”。如果只是
冒几个小芽，整颗还很结实，挖掉芽再削皮，吃起来根本没问题。
现在一堆人动不动就把长芽讲得像毒药一样，好像吃一口就要送急诊。说到Solanine，若含
量过高只会让人不舒服，顶多反胃、恶心、头痛，并不是碰一下就会上西天的有毒物质。
日常饮食本来就该有基本判断，不是看到关键字就开始自己吓自己。
很多美国人吃马铃薯根本不削皮，他们认为马铃薯皮是最有营养价值，直接带皮吃得很自然
。我们在这边每天煮、每天吃，不知吃了多少发芽的马铃薯也没事。该注意的地方注意一下
就好，不需要被那些夸张的舆论牵着鼻子走，生活不该是每天过著恐慌的日子。
马铃薯在台湾本来就不是主食，不像欧美那样餐餐都在吃，烤的、炸的、煎的、沙拉、凉拌
、煮汤，千变万化的食谱，人家是吃到变成生活的一部分。台湾人这边顶多偶尔上桌，却偏
偏有一堆人很爱对一些枝微末节放大检视，标准还特别严，真的有够无聊。
长芽的马铃薯并没有蓝白草讲得那么可怕，人家欧美是日常吃马铃薯的国家，处理方式早就
很清楚，该挖掉的挖掉，该削皮的削皮，根本没人在那边搞恐慌。像solanine这种东西，被
讲得跟剧毒一样，蓝白草就是没事爱找碴。
自己不想吃就算了，还很爱把自己的标准当成唯一标准，看到别人吃就开始指指点点，讲得
头头是道，其实连基本判断力都没有。东西好不好，是靠你自己会不会判断，会不会处理，
就这么简单。
真的有疑虑，那就很简单，不买、不吃，市场上其它选择那么多，没有人逼你一定要吃长芽
的马铃薯。更好笑是一堆蓝白草也没有在下厨，又爱要对别人的饮食习惯指手画脚，就是唯
恐天下不乱的心态。
不过说句实在话，在美国我还真没看过超市会刻意把发芽的马铃薯上架发售，但我在欧洲的
确有看过。说到底，选择权一直都在消费者手上，要不要买自己决定。当然我会选择不买有
长芽的，毕竟有新鲜的可以挑。
保存马铃薯的方法其实很简单，用纸袋包起来，放在阴凉又避光的地方就对了。马铃薯最怕
光跟潮湿，光一照就开始变绿，还会产生 solanine，湿气一重就加速发芽甚至腐烂。纸袋
比塑胶袋好，因为透气，不容易闷坏，如果再留一点通风空间（例如不要完全密封），保存
状况会更稳。
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歪国伦又不会放进货柜在海上漂几个月再吃