※ 引述《MeiHS (虽然失望 还是得往前看)》之铭言：
: 腐 watch?v=4yDa6FO08So
: 正宗...应该颇辣吧
: 窝也不知道
: 总之母是去四川做台式的
: 直接被四川厨师呛"不对头"
他这跟正宗版的差一个关键
严格来说不只一个 四川烹饪协会有订制公版作法
但最大差异是“刀口辣椒”
这东西不难做，就是干辣椒+花椒干锅下锅小火煸炒到酥脆，再把它剁碎就好
虽然我也炒糊过几次
不会很辣，但就非常香，有没有加刀口辣椒麻婆豆腐完全不一样
然后讲究一点勾芡要勾三次，收成包芡
就是五更肠旺那种煲菜的状态，汤汁才会挂豆腐