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CCRun (跨国家约跑步)
2025-10-24 09:09:29柯文哲自豪吃饭没厨余挡厨余厂 农业部：农业生产过程就有不能吃的厨余
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4477720
民众党总统参选人柯文哲昨表示在北市长任内，否决建造厨余处理厂计画，并指只要教育人
民把饭吃光不留厨余就好，引起外界争议；很多厨余来自料理过程去除的蔬菜外叶，农业部
农粮署表示，很多蔬果贩售时会连皮或不能直接食用的外叶，是为保持蔬果品质，否则蔬果
品质下降，卖价也会被影响。
柯文哲昨发布净零碳排政策时，透露他在台北市长任内否决10亿元的厨余处理厂计画，并称
自己吃饭没什么厨余，但随即遭与会学者质疑难道连香蕉皮也一起吃，相关发言被网民称为
是“现代晋惠帝”，民进党立委洪申翰抨击，这完全是在开净零倒车，也指出台湾厨余去处
，过去超过一半是送去养猪场喂猪，但从2020年非洲猪瘟的经验后，国内开始更认识到，厨
余养猪可能会带来猪瘟之类更大的传染病风险，因此已逐步减少厨余养猪。
农业部畜牧司表示，依据环境部所提供的资料，去年厨余回收量为48万2千吨，有54.8%制为
堆肥，另有38.5%则是经高温蒸煮后喂食猪只，而相关养猪场都必须要有环境部的厨余再利
用检核资格，并指出这几年政府都积极推动惜食，厨余量已较10年前减少近半。
畜牧司进一步指出，在畜牧业生产过程，势必会产生部分必须转为厨余使用的农业可再利用
资材，例如鸡只屠宰后，会产生许多下脚料，如鸡内脏、鸡尖、鸡肠、鸡头等，通常这类下
脚类除部分会成为饲料的原料外，多半都是煮熟后当成厨余使用居多，而这类厨余自古迄今
都有，绝对不是这2年才发生，重点是处理厨余的过程要符合环保法规即可。
农粮署也指出，部分蔬菜运到批发市场会连着外叶，但这也是必要的处理，并非是刻意要增
加厨余数量，例如若将高丽菜的外叶全部拔掉，内叶因缺乏外叶的保护，就容易在运送过程
受损，进而影响品质，导致拍卖价格被影响，甚至一公斤的拍卖价就会差好几元，立刻影响
农民收益；至于水果的部分，以橘子、芒果、西瓜来说，不可能在产地都剥好或削皮后才运
到都市贩售，连皮贩售都是为了维持水果品质。