话说日本现行生鱼片记得也是冷冻/冷藏技术改善
后以及鲑鱼入侵后的产物？
最原始的江户寿司好像是挑较瘦的鱼裹在米饭里
发酵 也就是熟寿司
然后只吃发酵后的鱼 米饭蛋雕
由于肥油会影响发酵也因此没人要肥的鱼
直到冷冻技术改进后鲑鱼这种肥美的才占据寿司
/生鱼片的地位

传统鲑鱼吃熟的

以前江户寿司都是煮熟、醃渍、发酵之类调理过的状态

所以以前的高级料理是天妇罗

太平洋这侧的鲑鱼不能生食，欧洲大西洋那边的才行