说到夜市卤味 曾经有一个困扰我很久的问题
因为我是外省眷村家庭出身
通常年末自己家里都会花个一两天卤东西
常见的就牛腱、百叶、豆干海带之类的
我的认知里 卤味就是该用香料包搭配汤汁
让食材长时间浸泡入味 是个很花时间的料理
合理的食材搭配在依据食材特性切片摆盘
是在我心中有一种庆典式料理的定位
可是上了大学后 第一次和同学吃学校周边卤味
我实在没有办法接受把一些简单食材随便放进汤汁里涮一涮
然后连汤带料整碗给你的东西叫做卤味
后来只要同学纠吃卤味我她妈一概不跟
就像是背叛了自己本身的信仰
夜市确实也是有正经的入味卤味可以买
所以我不明白那种涮一涮的东西凭什么能叫做卤味 干

确实 那种大便也馆自己叫卤味

你很棒

那个就加热卤味

这种应该叫烫卤味，卤汁烫过去就可以卖了

对啊 只是大部分根本没有卤 就是拿汤汁烫一下敷衍