不知道你是否注意过,夜市里卖的骰子牛肉,如果在傍晚刚开市时去吃,外Q内嫩,令人1
口接1口的欲罢不能。但是晚一点去买,同样的肉和喷枪火力,却入口干柴,美味尽失。相
同的怪事屡试不爽,到底为什么?难道是肉不新鲜了吗?回答问题之前,让我先给个提示。
从餐厅手法发现料理眉角
某日小小奢侈一下,和老婆大人上餐厅吃骰子牛肉。基于卫生安全起见,我们要求师傅把肉
煎到全熟。第1轮加热,他先用大火把方块肉的6个面都煎过,完成表面杀青。紧接着,我
眼看服务生就要继续把肉煎熟,连忙出声阻止:“等一下,麻烦先把肉摆在温热的煎台边,
放个几分钟以后再煎熟。”服务生露出心照不宣的神祕微笑。5分钟后,他又回到桌边,继
续帮我们把肉煎熟。挑剔的老婆大人尝了1口,惊为神品,大赞服务生手艺好,肉煎得如此
软嫩多汁。提示就到这里,现在你知道,夜市的骰子肉怎么买才好吃了吧?
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吃个夜市闹麻了
还神秘微笑