鱼生的熟成完全不行
没有把鲜甜味做出来
舍利口感太硬
只有自调酱油还不错
预算五千以下板前
目前台北真的只有一两间可以跟寿司郎对打
悲哀

阿北 去吃永康街或内湖的

生鱼片我真的吃不太出来好吃跟超好吃的差别

@devilkool 水分 蛋白质熟成度 蛋白质的味道 血合的味道铁质的味道 都有影响争鲜的生鱼片常常水分太多 所以吃起来味道很淡口感偏软烂水分控制得好但是没有让蛋白质的甜味出来 吃起来就不甘甜 但是口感不会软烂血合跟铁质味道没弄好腥味会太重…等等