楼主:
zs111 (花椰菜怪物)
2025-04-28 20:30:30※ 引述 《LabMumi》 之铭言：
: 姆咪
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: 刚刚去查
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: 你岛cns也有面包标准ㄚ
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: cns 3899
:
: 可是看你岛标准要花钱
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: 有没有人要买来给大家看
“硬式面包及餐包 (Hard bread and rolls)”的糖和油脂用量皆为面粉用量的4%以下，面
包表皮松脆，内部组织柔软而具韧性，常见的市售产品如：法国长棍面包、乡村面包等。“
软式面包及餐包 (Soft bread and buns)”的糖和油脂用量皆为面粉的4~10%，特色为质地
柔软、组织细腻，常见市售产品如：白吐司、汉堡包等。“甜面包 (Sweet rolls)”的糖与
油脂用量占面粉的10%以上，且馅料(包于内部或装饰于外表)应占面团的20%以上，以原料为
此类面包名称者，在馅料中必须含有该原料，常见的市售产品如：菠萝面包、红豆面包等。
糖油占面粉的10%以上是甜面包
哪里有说甜面包不是面包？