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tmacor1 (卖冰淇淋的车子)
2025-02-06 10:17:23八方云集又有新品亮相！“梁师傅排骨面”导入千家门市
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八方云集（2753）夹带金牌牛肉面、金牌牛肉冬粉这波超人气销售光环的加持，即日起在
全台八方云集门市推出全新台湾经典面食“梁师傅排骨面”，先以主厨特制酱汁醃卤入味
，再以粤菜煲汤技巧长时间熬煮鲜美汤头，最后加上台式料理的灵魂“油葱酥与芹菜”，
不仅呈现巷弄传统美食，又融入粤菜创意，将导入全台超过1,000家的八方云集门市，新
品推出每碗建议售价105元。
八方云集集团全球研发暨技术指导–金牌主厨梁社汉分享，梁师傅排骨面的汤头工序比金
牌牛肉面还复杂，要先用猪龙骨炸排骨酥，然后将排骨酥跟蔬果一起炖煮，至少要用文火
熬煮两小时以上，运用的即是粤菜煲汤料理技巧，而生活在台湾20多年，走访很多传统台
湾味美食，深刻知道油葱酥与芹菜对排骨面有画龙点睛之要，所以整体配方到提味点缀都
充满了设计上的巧思，面食与金黄色排骨的视觉搭配也是彰显用心之处。