※ 引述《walter741225 (瓦特 \|/)》之铭言：
对岸预制菜 感觉有分两个课题
一个就是科技狠活 狗都不吃
这个就是中低市场已经被调理包统治了
另一个是饭店 高档的
这个我看王刚探店
他有说 中国人吃餐厅 花钱求的第一个就是食材鲜
所以有些餐厅会开放厨房观赏 就是要证明现点现做
这种的预制 就不一定是科技了
先做好放冷 再加热送上去 也都会被看成是预制
因为有些人是吃得出来的
推 Muilie: 干，小笼包跟包子店都不行了01/03 15:12
→ Fatesoul: 酒店那种几乎都预制 加热的 王刚讲过 因为客单量多01/03 15:15
→ Fatesoul: 没准备出不了菜01/03 15:15
→ walter741225: 他也说过这没办法 但重点是材料没问题01/03 15:15
→ walter741225: 有些菜不预制根本不可能出菜01/03 15:16
→ walter741225: 总不能点了要他们等超过半小时以上拔01/03 15:16
→ Muilie: 这么卷的吗，等半小时都不行01/03 15:16
→ walter741225: 一个可能可以吧 但如果很多人点 排队 = 爆炸01/03 15:21
我觉得要看啦
有些预制是
做好了
有人点单拿去微波加热的
啊饭店的预制
通常是有些料先备好
或是加工程序多、工时长的先做好
有人点单再组合完成
我是觉得这有差啦
而且其实厨师等级不一样
做法不同
他预制你也吃不出来
你可以看特厨随卞
反正他也说有些菜不好做
你要是做不来
干脆别做了

干，小笼包跟包子店都不行了

酒店那种几乎都预制 加热的 王刚讲过 因为客单量多没准备出不了菜

他也说过这没办法 但重点是材料没问题有些菜不预制根本不可能出菜总不能点了要他们等超过半小时以上拔

这么卷的吗，等半小时都不行

一个可能可以吧 但如果很多人点 排队 = 爆炸