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台湾各大热炒店都有的蔬菜料理“炒水莲”，因为吃起来清脆爽口，相当受到饕客欢迎；
但其实水莲本来不叫水莲，它名称的由来，据说很“政治”。
水莲是台湾特有种，而全台湾水莲有超过九成来自高雄美浓。美浓农会总干事钟清辉表示
，水莲主要生长在当地最大的湖泊美浓湖里，是美浓当地的野菜。不过，大家口中的水莲
，在美浓当地其实称为“野莲”，早期，只有美浓人才懂得吃野莲。2000年前后，野莲逐
渐走出美浓，被行销到台湾各地，适逢当时最红的政治明星陈水扁与吕秀莲，两人搭档参
选正副总统，组成“水莲配”，野莲也被商人们包装成“水莲”，名称不胫而走。
钟清辉解释，“野莲”是水生植物，所以称为“水莲”也算符合植物的特性。不过美浓当
地还是希望恢复原本“野莲”的称呼，农会也为当地生产的野莲注册了产地团体商标“美
浓野莲”。美浓农村田野学会执行理事温仲良说，野莲最重要的是“野”字的精神，野莲
原本是当地野生植物，过去曾一度几近灭绝，在农民的复育中转生，生命力相当旺盛；此
外，即使目前行销到各大餐厅通路，大家所吃到的野莲品种，都还是未经驯化、改良的最
初野菜风貌；因此称为“野莲”，更能体现其所象征的意涵。