牛腱分为前腱、后腱、花腱、腱子心以及边腱。
与其它部位的牛肉相比较，牛腱除了有精瘦的肉，还含有连接、支持功能的结缔组织。
在结缔组织里头，主要成分是胶原蛋白，因此，牛腱适合用卤煮的方式来料理，经过卤煮
后会产生胶质般的口感；
同时因为胶质的关系，也能保留水分，维持肉质的柔嫩。
外面吃的通常是哪个地方啊

阿康 中秋节烤肉 建议去抠斯口买哪种肉

抠斯抠不是有烤肉包装ㄇ 反正就是厚一点的

海鲜呢 冷冻鱼片吗

花间 见子心，常听到的