※ 引述《miHoYo (米哈游)》之铭言
: 中国人主菜都会吵搪塞==
: 除了颜色之外没太多意义ㄉ感觉
: 大家会吵ㄇ 他妈的 我上次炒 炒成糖浆 干
我觉得中国很多厨师
他们就只是 有经验
但其实不懂原理
我比较喜欢看那种会解释原理的
这样我才知道为什么要加
不然看他们加那些东西
我都不知道为什么
心里没个底

美拉德反映

或是大火小火之类的 很多都不讲为什么

大碗拿铁 做菜像在做实验

做菜怎么好像对你很复杂

糖色应该是能增亮增稠能让汤汁油化再一起挂在食物上