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EPika (精灵皮卡丘)
2023-11-22 10:13:02哥斯达黎加是蜜处理法最厉害的国家，因此位于在哥斯达黎加塔拉珠产区(Tarrazu)的卡内
特庄园(Canet)就专长发展特殊的处理方式闻名，且不断改良产出最高品质的咖啡豆，其中
一项最广为人知的就是葡萄干蜜处理的一种双重发酵蜜处理法。
葡萄干蜜处理是先将咖啡果晒成葡萄干的状态，果肉、果胶先发酵过一次后，再脱果皮及果
肉进行蜜处理发酵，这样的双重发酵在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜
处理更高，100%果胶蜜处理有明显的葡萄乾风味，甜感也更高，同时又有葡萄酒的口感和平
衡的酸味。
卡内特庄园是用卡杜拉、卡杜艾这两种属于SHB等级的高海拔极硬豆，它是波旁的变种，抗
病力与产能均比波旁好，风味随着海拔越高越佳，但是产量也会跟着降低。
同时搭配不同果胶程度的葡萄干蜜处理、水洗，做出不同特性的咖啡豆，以其风味特性与四
大音乐家“巴哈”、“莫札特”、“萧邦”、“贝多芬”的音乐性格来连结而命名，产出世
界知名的“音乐家系列咖啡豆”。
巴哈 BACH
干香带有强烈的花果香，如草莓、黑莓、葡萄干等，冲煮时散发出阵阵果香。入口后能感受
到浓郁水果香气和酸甜感，且口感细致丝滑。中后段带着微微酒香，如红酒一般。冷却下来
后带有蜜饯甜香，而且酒香更为明显。如同巴哈的音乐以娴熟的复调技巧呈现，展现了巴洛
克音乐风格的精华与深奥的思想。咖啡层次丰富、细致有条理，风味交织却是如此和谐。
莫札特 MOZART
扑鼻而来的草莓香气，保证让你眼睛为之一亮，冲煮时散发著优雅的花香。入口后饱满的草
莓果汁甜感略带点深色莓果、葡萄乾风味。中后段能感受到些微李子的酸质和小熊软糖般的
甜感。冷却下来后依然保有花香与甜感。整体风味就像音乐神童莫札特，虽然言行举止活泼
淘气爱捣蛋，但仍难以掩盖他华丽的才华古典乐集其大成。
萧邦 CHOPIN
干香散发著阵阵玫瑰花香气，冲煮时鲜明的甜香与花香。入口后有香瓜、蓝莓、百香果的香
气，并挟带着淡淡玫瑰花香，整体饱满的奶油蜂蜜甜感。如同萧邦是古典乐浪漫主义的代表
，他的钢琴融合了波兰民间歌舞的热情和法国民族的柔细华美，被誉为“浪漫主义钢琴诗人
”，因此每一口咖啡都能感受到萧邦的温柔。
贝多芬 BEETHOVEN
干香就有明显的红色莓果气息，且散发着花香。冲煮时能感受到花香、花蜜般的甜香与绿葡
萄。入口后有绿葡萄与红石榴果汁的酸香，整体干净滑顺。冷下来后红色莓果调会更为明显
。不同于其他音乐家系列的葡萄干蜜处理，贝多芬使用水洗的方式处理咖啡豆，也许是因为
不像另外三位音乐家华丽浪漫的路线，贝多芬的音乐有着强烈的力量，非常鼓舞人，充满著
对生命不息地追求及奋斗。甚至有国外的咖啡部落客说这是一款夏天浪漫情怀的咖啡呀！
https://arlescafe.oneqr.app/coffee-world-map/canet-musician