台南特色小吃“猪头饭”没猪头肉 佛心价1碗10元
台南新营和盐水相当知名的特色美食就是“猪头饭”，有民众点了一碗，等到业者端上桌后
觉得很纳闷，怎么猪头饭像白饭一块肉也没有，原来猪头饭是用三层肉和猪头的油，加入在
来米中蒸煮而成，让米饭带有油香味，而这一碗只要10块钱，不涨价，让民众吃的开心。
民众点了招牌猪头饭还有几样小菜，接着入座等候，美食端上桌，但等等...，明明点的是
猪头饭，为何端上来却是白饭？上面连一块猪头肉都没有。
民众：“用猪皮然后跟饭一起蒸，然后它有那个汁下来，饭就会变成这个黄色，就是有股肉
皮香的味道。”
老饕都知道，其实猪头饭并没有真的猪头肉，实际上猪头饭是用三层肉和猪头的油，加入在
来米中蒸煮而成，让米饭带有油香味，而这费工的猪头饭一碗只要10元，来到还有一样必点
。
民众点了招牌猪头饭还有几样小菜，接着入座等候，美食端上桌，但等等...，明明点的是
猪头饭，为何端上来却是白饭？上面连一块猪头肉都没有。
民众：“用猪皮然后跟饭一起蒸，然后它有那个汁下来，饭就会变成这个黄色，就是有股肉
皮香的味道。”
老饕都知道，其实猪头饭并没有真的猪头肉，实际上猪头饭是用三层肉和猪头的油，加入在
来米中蒸煮而成，让米饭带有油香味，而这费工的猪头饭一碗只要10元，来到还有一样必点
。
民众：“非常佛心而且非常便宜，100块就可以摆平一餐了。”
猪头饭业者黄小姐：“10元的饭也是从一开始卖到现在都没有涨，我们涨就涨那个荷包蛋而
已，其它菜类其实就差不多。”
镜头转到盐水，同样也是卖猪头饭，台面上琳瑯满目的菜色随你点，价格也是亲民，猪头饭
长年下来也是1碗10元。
民众：“很平价，很好吃。”
猪头饭业者：“就有生意做就好了，一天过一天，真的没办法的时候再涨，不然现在米也涨
价啊。”
10多年来猪头饭就卖10元，即便蒸煮过程繁复，加上猪肉价格飙涨，业者还是坚持薄利多销
，让民众来吃得开心。