[姆咪] 牛排大师请进 DoraGian PTT批踢踢实业坊

楼主: DoraGian (饮冰) 2023-05-14 00:37:34

想煎个牛排
查了一下有人建议要用铸铁锅
手边没有
铸铁锅还要开锅
还是干脆用烤箱做就好了

作者: Fatesoul (Chiester) 2022-05-14 00:37:00

可以啊煎上色进烤箱

作者: yulis (笨蛋尤莉丝) 2023-05-14 00:40:00

随便郭不就能兼了

作者: THEKYLE (CK) 2023-05-14 00:41:00

https://www.youtube.com/@alexjeremy0830推荐这频道，会比较不同部位不同煮法怎么煮最好吃

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 00:49:00

看你要煎多厚的牛排手边有哪些锅子普通平底锅?

楼主: DoraGian (饮冰) 2023-05-14 00:55:00

不绣钢锅跟不沾锅

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 01:11:00

可以用不锈钢锅煎但我会建议多做一个步骤就是做逆式炙烧(reverse sear) 先用烤箱低温慢烤到牛排

楼主: DoraGian (饮冰) 2023-05-14 01:14:00

好参考看看感谢

作者: waha251 (wahaman) 2023-05-14 01:15:00

中心温度40度左右然后再用不锈钢锅上色像上面频道也有介绍https://youtu.be/ioWWRdVL4RQ?t=360 https://youtu.be/LaE8I3s6_dQ?t=243 或这个比较懒人的不过这方法就是要花比较多时间和肉最好有点厚度

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