※ 引述 《cloud654 (夏洛特．初音)》 之铭言：
: 会亏本根本是经营方法有问题吧
: 故意弄个小小间 位子没几个
: 又不给外带
: 只好一直赶客人不要滑手机吃快点 帮你拼翻桌率
: 这样一天业绩能做多少
理论上任何经营模式都有适用的情境跟不适用的情境，
位置少但是有人流，就容易制造排队现象，台日顾客都有从众心理觉得有人排队就是好，
周遭的住户长时间看到你排队也会想凑热闹，
然后就形成了良性循环。
但没多久就会遇到抉择，因为人的好奇心有期限，如果每次去都排不到，久了就没兴趣了，
这时候业主就只能选择维持既有模式但是失去未来客人，或扩大店面服务更多人，
后者在日本比较可行，因为日本人爱吃拉面的程度高台湾人很多，
在台湾吃拉面的更多是跟风潮的，当大家对你这个拉面品牌失去新鲜感很快就会剩下部分死
忠粉。
但后者会导致排队人潮减少甚至失去排队现象，然后你就发现那些因为要排队而被吸引来的
人不见了。
说穿了这些手法就是花招，最终能否留住客人还是靠口味跟价钱，
有的店面扩大失去排队人潮后因为客户回头率高所以确实赚更多，
但是那是因为在日本一份拉面就是一份午餐的钱，不到一小时时薪就能吃到一份基本的拉面
，
且日本人吃外食也挺习惯这样的重口味。
在台湾拉面价格跟味道都不是能一直常吃的东西，
就算付得起钱那种重咸口味大部分台湾人顶多偶尔吃，
所以在日本能成功的手法在台湾不一定可行，
只是很多老板只知道自己之前的手法成功了，没有特别思考到底为什么成功而已。
给懒得看的：
会去吃鹰流的本来大部分就都是跟风，现在潮水退了。