找呒工！知名拉面店 装潢好还没营业就收摊
大缺工时代，从观光到餐饮业全在抢人，近期台北2家知名拉面店都因为人手不足，宣布
顶让，其中一家甚至装潢好一年，都还没正式营业，来台11年的日本创办人无奈表示，因
为拉面店品质比较要求，吃不了苦的年轻人，宁愿选择跑外送。
叉烧、糖心蛋，和满满青菜，这家以鸡白汤为主打的人气拉面店，每次推优惠都会大排长
龙，不过现在因为人手不足，开业3年半，将在4月30日熄灯。
附近店家张老板说，“亏钱啊 我是邻居 我听老板说，听说租金10几万 亏钱，别间分店
赚的来贴补这间，做一年多亏好几百万。”
附近知情店家认为，尽管开在晴光市场，有人流也很少竞争对手，但疫情后排队盛况消失
，狭小店面一次只能收10几个客人，店员少翻桌速度就慢，更难打平亏损。
找呒工！知名拉面店 装潢好还没营业就收摊
在网络上打出关键字，不论北中南，都有拉面店因为人手不足，缩短工时，或暂时营业的
公告。
民视记者唐诗晴说，“缺工问题持续影响餐饮业，在林森北路这家拉面店，已经装潢好一
年，招牌全部都还很新，不过拉面控 左等右等，还没吃到一碗面 先等来的，却是店家宣
布顶让的消息。”
尽管老饕大呼可惜，但砸了4、5百万装潢的老板更无奈，就算高薪招聘，但5个主管职一
次走光，想开也开不了。
找呒工！知名拉面店 装潢好还没营业就收摊
该拉面店创办人鹰峰凉一表示，“现在时薪176元 我们用200元请人，
打面我还要专门请一个打面大哥，我们的成本会比别间拉面店还要高，要要求员工的事情
我们品质有比较高，大家觉得拉面店很辛苦，很多人就说要去跑外送。”
在原料、人事成本开销双面夹杀下，拉面店宁愿暂时退场，也要留住口碑。
时薪两百请厨师
认真？