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太神了！石斑鱼上桌做个图案 厨余少一半
〔记者颜宏骏／彰化报导〕农委会推出“班班有石斑”政策，彰化县团膳业者发挥巧思，
用海苔粉在白米饭洒上石斑鱼的图案，学生吃到难忘的一餐，厨余至少减少一半以上。
“白米饭石斑鱼”自上周推出后，在彰化县教育界和家长之间引为话题，它的讨论声量更
凌驾“石斑鱼食材”很多学生上网留言大叹“我怎么没吃到！”彰化县教育处说，上周是
第一批，本月21日会有第二批，本学期结束前都可吃到，但有石斑鱼图案的白米饭是特定
团膳业者的巧思，不是每一间学校都吃得到。
目前彰化县仅有“丰成团膳公司”用海苔粉在白米饭做出石斑鱼图案，反应出奇的好。提
出这个创意的是该公司的营养师邓羽婷，她说，上周她们收到鱼商送来的石斑鱼“丁”，
就开会讨论如何料理这道食材，最后定调先醃入酱汁再油炸鱼丁，再炒破布子、青椒、红
甜椒、豆腐，一道破布子石斑端上桌，非常美味下饭，唯一的缺点就是，石斑鱼丁数量有
限，在主菜中并不显眼。
邓羽婷表示，为了让孩子们知道“今天吃石斑”，他们利用透明板，拿到招牌看板公司“
割出石斑鱼图案”，再洒上海苔粉。
她们发现，利用这种方式有效增加学生的食欲，回收回来的厨余至少少了5成。
竹塘国小说，学生们很喜欢这样的图案，大家在饭锅前先欣赏一番，再由老师或班长主持
，像切生日蛋糕一样，分食这锅“加料”的白米饭。
丰成团膳公司表示，若要做这锅加料的白米饭，每天要多腾出2名人力，但能带给学生不
一样的味觉享受，“这是值得的”，将来学生毕业或特别的日子，他们都打算如法泡制，
例如制作“鹏程万里”、“金榜提名”、“生日快乐”…等字样或图案。
太神了，建议每家营养午餐业者都在白饭上增加龙虾、鲍鱼等图案，给学生餐餐吃龙虾、
鲍鱼