麻酱拌凉皮
1.粉皮用冷开水泡软备用
2.黄瓜切丝加盐杀青备用
3.准备鸡翅或鸡胸架清洗干净后下水锅，加入小葱一支挽成结、料酒少许
大火烧开后小火煮15分钟，起锅沥干放凉后撕成鸡丝
4.起水锅烧开后下凉皮烫10秒去生味后，立刻捞起
用方才泡发的冷开水冲凉后，切成小块
5.碗中加入蒜蓉、盐、糖适量，用酱油化开后
加入芝麻酱和香油适量，搅拌均匀
6.将杀好青的黄瓜挤干水份放入大碗中，加入丝好的鸡丝、切成小块的凉皮
倒入蒜蓉麻酱、加上两匙自制辣椒酱和一小匙冷开水，全部搅拌均匀即可食用
7.吃之前可以回冰箱冰10分钟，但要记得先拌匀，否则会糊成一坨