蔬菜炖猪排
0.今天实验做的，介于煎猪排和炖肉中间的东西，很多细节还在调整
1.准备猪排一片，退冰洗去血水之后擦干，两面均匀抹上盐和胡椒粉上底味
2.烧一锅水煮开后，加入适量柴鱼片，放凉后滤掉即成柴鱼高汤
3.马铃薯去皮切小滚刀块，过油煎至金黄后，取出沥干备用
※ 也可以用水煮或蒸制后切块，总之就是减少炖煮时煎
4.准备培根两块切小块丢进余温的热油中炸香，捞出备用
5.煎香猪排后取出静置备用
※ 猪排作法请参考戈登 至影片1:23处 https://youtu.be/_brLiKCm1Po
6.沥油后，加入大蒜洋葱末和马铃薯、茄子（滚刀块）、番茄（滚刀块）、
蘑菇和培根翻炒
7.蔬菜变色后开始调味，加入盐和香料、酒、番茄酱适量，翻炒均匀
8.猪排回锅，加入没过猪排的高汤后转大火煮开，加入少许味噌、水果醋一勺
9.盖上锅盖，转中小火炖煮，继续以三~五分钟的频率翻动猪排，确保两面熟度
10.炖至猪排表面松软，里面入味（约20分）
11.取出煮好的猪排，淋上汤汁和配菜，撒上黑胡椒颗粒和罗勒即可上桌
Note
1.其实就是一种炖肉，只是我想吃原块肉改出来的
2.茄子不能先炸，茄子不能先炸，茄子不能先炸