※ 引述《nut7470 (旧金山下智久)》之铭言
: 我想用肉燥面做炒方便面
: 面要先稍微烫过没错吧
: 然后如果要加高丽菜什么有的没的配料
: 炒的时候还要放沙拉油去炒吗
: 还是用方便面本身的油包炒就好了
: 调味粉包还要放吗
: 有没有炒方便面大师指点一下
这边就适合我来出面了
大学时期月底都在炒方便面的我应该具有一定权威性
首先必须观察你的面体跟蔬菜
这两个是会影响到烹饪时间的
面体易吸水的理所当然晚下
蔬菜切丁段也必须抓到口感与烹饪时间的平衡点
例如红萝卜切条有口感 但是烹饪时间较难掌握
高丽菜菜梗要划一痕让他容易熟跟入味
接下来说到烹饪阶段（以卡式炉平底锅为例）
先下水 再下一点油 盖上盖子
清澈的油能够让水蒸气较不易散发
微量的油可以适当增加热量的累积
也不会影响后续的调味
将蔬菜依顺序投入
蔬菜约八分熟时投入面体
易熟的面下不超过十秒就必须下调味料（粉或油包）
较不易熟的面就视情况调整
水分如果过多可以在下调味前适当去除
粉状调味则须多留个一两茶匙的水拌匀
或是事先拌匀后倒入
下完调味料后开至大火快速翻炒
调料香味有出来而且水份收干后即可出炉
如果是那种油很多的调料包
可以在加入调料过程中只加入影响咸度的
留点油在翻炒过程中适当加入
可以让最后成品没那么油
而且还能让面更有口感一点
如果味道不够或是有额外加面
香菇素蠔油是你的好伙伴
基本上很好买到 风味也不错
加一点进去后会很棒
上述备料到完成快一点两人份大概15分钟
给您参考
看到这边肚子饿的不要怪我