楼主:
cloud654 (cloud)
2021-09-02 22:02:22之前看去过意大利学料理的主厨说啊
在意大利披萨分两种
蓬松饼皮的拿坡里风跟薄脆的罗马风
正统的拿坡里风披萨要用350度以上烘烤仅仅90秒
高级点的会用420度左右烘烤60秒
才能做出外酥内软的饼皮
烘烤时间越短 残留的水分越多饼皮就越软
连锁店的厚皮披萨 因为窑温不够就会烤更久 吃起来就又干又硬
而拿坡里的披萨是连锁店里面接近正统义式披萨的
可是他的馅料不怎么好吃==
必胜客就4正统的美式披萨 料很多但4饼皮有够难吃==
达美乐就刚好在中间取得平衡 cp值最高==