Re: [闲聊] 拿坡里 cloud654 PTT批踢踢实业坊

Re: [闲聊] 拿坡里

楼主: cloud654 (cloud) 2021-09-02 22:02:22

之前看去过意大利学料理的主厨说啊
在意大利披萨分两种
蓬松饼皮的拿坡里风跟薄脆的罗马风
正统的拿坡里风披萨要用350度以上烘烤仅仅90秒
高级点的会用420度左右烘烤60秒
才能做出外酥内软的饼皮
烘烤时间越短残留的水分越多饼皮就越软
连锁店的厚皮披萨因为窑温不够就会烤更久吃起来就又干又硬
而拿坡里的披萨是连锁店里面接近正统义式披萨的
可是他的馅料不怎么好吃==
必胜客就4正统的美式披萨料很多但4饼皮有够难吃==
达美乐就刚好在中间取得平衡 cp值最高==

作者: ILoveElsa (S级18位梓喵酱油瓶) 2021-09-02 22:09:00

有没有costco

作者: oz5566 (阿康) 2021-09-02 22:10:00

抠司寇就是微波食品

作者: maitetsu (まいてつ) 2021-09-02 22:12:00

有没有路边披萨货车

作者: hulucat (呼噜猫) 2021-09-02 22:12:00

我说我喜欢拿波里的皮常常被人嘴：（

楼主: cloud654 (cloud) 2021-09-02 22:13:00

因为很多人只吃料不吃皮==

作者: EPika (精灵皮卡丘) 2021-09-02 22:14:00

自家开的披萨店好像用料都比较实在ㄟ

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