我怀疑你 打泡打太久
你可能已经打到干性发泡了 湿性发泡才是比较理想的程度
怎么分辨呢 就是你打完后拿起打发器 看泡是呈现弯弯的 还是直直的
如果是弯弯的 就OK
所以你湿性发泡后 分三次加入
应该就没问题了==
※ 引述《nut7470 (旧金山下智久)》之铭言：
: 这是我上礼拜做的香蕉戚风
: https://i.imgur.com/cWYMb83.jpg
: 为什么我不管怎么烤
: 表面就是会裂掉
: 我说的不是中间这个大裂缝
: https://i.imgur.com/tuBSxF9.jpg
: 是这种细微的
: https://i.imgur.com/hotEXpL.jpg
: 我160度烤18分钟 划线
: 140度烤40分钟
: 烤箱下层
: https://i.imgur.com/ouSmt3d.jpg
: 为什么人家的这么光滑的感觉
: 我现在在烤苹果肉桂口味
: 说不定还有救
: 有没有甜点大师