蜜汁排骨/蜜汁烧肉
子排骨或腰内肉－－一斤（烹调时间不同，以下以蜜汁排骨为主）
蜂蜜－－五大匙（依口味增减，也可以换成糖色）
柠檬或柳橙汁－－适量
Note:
1.排骨冲洗掉表面血水后，用小苏打抓洗一分钟，重新洗净后沥干水份
2.加入蒜末和薄酱油翻动均匀后，醃制至少30分钟上底味（可至一晚以上）
3.把锅烧热后，加入适量油滑锅，然后依次下入醃好的排骨，小火煎至定型后翻面
待两面都定型后，转中大火翻炒至表面上色
4.锅离火后加入蜂蜜翻炒，肉均匀裹上蜂蜜后，加入酱油、柳橙汁
我还加了少许凤梨醋，软化肉质
然后转中火继续翻炒至所有调料受热冒泡、散发香味
再加入没过排骨的清水，转大火烧开后撇去浮沫
5.浮沫撇干净后，转中小火炖煮40分钟（腰内肉20~30分钟即可）
约30分钟后开盖准备收汁
6.收汁前期：维持中大火
这时汤汁无法再盖过排骨表面，要不停舀起汤汁淋在排骨上防止表面烧干
收汁后期：小火
这时汤汁已转浓稠、冒泡发出啵啵声，转小火防止烧焦后
改用翻炒的方式，让酱汁均匀裹覆在排骨表面
然后撒进白芝麻和少许麻油，翻炒均匀后即可起锅装盘