楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 00:50:43※ 引述《Sasamumu (☠)》之铭言：
: ※ 引述《purpleforest (紫悠林)》之铭言：
: : 为什么什么都要加明油
: : 还有
: : 为什么什么都是生姜 酱油 料酒 大蒜
: 名由就是上菜前洒在菜上的油
: 让菜特别好看有光泽
: 王师傅使用的是葱油，有教学
这边基本没绰
: 生抽就是酱油
淡色清酱油，台湾买到的大部分都归在生抽
: 老抽是酱油高
浓色清酱油，台湾比较没在做，但进口的还是买得到
: 应该是这样吧
不是
作者: dichenfong (S级英雄第一位 唬烂超人) 2017-09-22 00:50:00
好
作者: dichenfong (S级英雄第一位 唬烂超人) 2018-09-22 00:51:00
不是
作者: dichenfong (S级英雄第一位 唬烂超人) 2018-09-22 00:52:00
帮他答了 你不认识他但我认识
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 00:52:00一开始觉得不好看但越看越上瘾，只是他做的菜系大部分不合我口味
作者:
yulis (笨蛋 尤莉丝)
2018-09-22 00:54:00老抽颜色比较深
作者: dichenfong (S级英雄第一位 唬烂超人) 2018-09-22 00:54:00
我看出来了
好看，但是我也觉得不合台湾人口味我以为台湾人很重咸了，没想到祖国那个油像水喝
作者: aynmeow (只有我跟喵喵) 2018-09-22 00:55:00
台湾的四川菜餐厅也是这样做的吧
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 00:55:00口味可以调整或别理他，他很多小地方的处理方式都可以学
那个刀工看了就高潮，还有杀青蛙看完我都能在网络上装料理大师
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 00:56:00比如刚刚那个鱼香茄子，我照样用豆瓣酱做酱料但蒸茄子可以照他的方法
作者: dichenfong (S级英雄第一位 唬烂超人) 2018-09-22 00:57:00
来啊隋棠考阿 七成热是几度阿
忘记哪一集 他甩锅直接把盐甩进汤匙里没漏出来 牛B
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 00:59:00松鼠鱼就切比较漂亮的糖醋鱼而已，又没比较好吃
一般刀匠是刀锋跟推动方向垂直 他是平行不过他是中式片刀 可能本来就跟主厨刀磨法不同
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 01:01:00好啦我就不会切啦怎样，我刀功超烂红萝卜切滚刀切完最大是最小的1.5倍
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 01:04:00棒子那个不算磨利，就整理刀锋方向而已
然后有些打刀职人的影片会用一堆不同的酒陶磨刀，那也不一样？
平常用可以推一推 好用又加减保养磨刀石整平效果就很明显了像有些剁骨头的缺口 磨刀棒不可能推掉磨刀石就把那整块磨掉换新的
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 01:06:00很多块是系数不一样，粗磨跟细磨
楼主:
hulucat (呼噜猫)
2018-09-22 01:07:00如果刀锋直接磨完就要用小系数甚至机器磨，不然会累死会啊，只是是几年还是几十年的问题