浅谈过水碰/吃
简单概念：上家打的都常会再打，所以第一次不吃，后面很有机会再吃。
上家打的不碰（通常为大字），则剩下一张第四支大字，
对其他家没用，打出来再碰。
打牌的进程为n进听、(n－1)进…到1进听最后完成听牌这样的前进是没错，
而且吃碰通常可以往前进（假两搭拆吃跟碰瞎眼不算） 那为何可以前进，
而不稳稳的吃碰呢？主要理由在为了进更好的牌（关键）可以让前进的路走的
更广更好走，甚至更快。下面几点说明：
一、上家连庄：那他打的字不碰等其他二家打出时，再来碰可让庄家少摸一手，
如果你有两个大字对以上，那庄家可少摸二手以上，甚至庄家连大庄时，
除了大字不碰外，一九数牌亦可不碰（除非一、二进听，不然牌还很远），
那对家（庄家的上家容易因为要防守而跟打，有很大的机会再碰回来，
快不了也要拖一下庄家。这一点纯以防守来考虑。
二、拼大牌：①MIGI：四张内的一进听（或有玩八张内的二进听），
上家打的肯定不碰，拼摸入来完成台数更多的MIGI。
②大/小四喜：手牌 东南西西北北 上家打西或北不碰，
拼摸个东或南来结对，有拼到三碰后单吊即有机会听小四喜。
③大/小三元：其实概念同上，手牌 发发中中白，这把能否大三视的
关键是仍否摸上白来结对大于碰出发或中，所以要结对必须靠摸，
而且愈早结对愈好，避免其他有几家孤张打掉，到时再结成对也无法
成刻了。
三、好进的牌头不吃：手牌45678万77筒中发白，其余为完全搭子（二进听牌型），
上家打九万我不会吃（虽然吃了一进听），但是后面很难进（7筒不好碰亦是考量）
拼摸上中发白其中一张，如果靠上，有机会马上碰到，瞬间两进成听。
就算没这么好运摸个尖张的数牌（如7索），后面也很有机会成站卫兵的牌型，
所以此手牌的关键是少一搭的靠搭。
四、两对半可吃可碰：手牌东东 233万 89万 12条 24筒，已足搭其余为完全搭子
跟废牌，此牌虽然足搭但都是丑搭，所以上家打一、四万或东，吃碰虽可前进
一步（这里的两点半通常发展为雀眼＋完全搭），但是剩下的烂搭会让你前进
更缓慢，所以关键是烂搭的进牌，如果运气好，直接摸上七万、3条、3筒
即使无法直接摸上关键，那摸到旁边的牌，成碰带吃（如摸上9万成899万）或
转双头（24筒摸上5筒），不见得比较差。
五、多复合牌型：手牌为23索 24678万 45679筒 中发89索 ，上家打14索不吃，
拼摸牌好运直接摸到关键牌3万8筒7索或结成大字对，再者摸到5万或3筒或89索
可以让牌更有发展性，更好走。
六、大字孤张多：手牌东东南西北中发白123456万 78索 上家打东碰牌打南成
东东东西北中发白123456万78索。
但是如果不碰 拼摸字结对 可摸南西北中发白6门18张 例如摸到南结
对，马上碰回东跟南，手牌成
东东东南南南发白123456万78索为一进听的牌型（可跟前述比较）。
过水吃或碰的几个原则，烂搭多（不是足搭就没意义），孤张大字多（拼结对），
少搭，复合牌型多（增加发展性）。
有时候牌搭不够好（起点就输了），你还跟人家一步一脚印，当然是拼摸到
关键牌，看能否加速前进，死马当活马医，拼不到顶多放弃一把或许会更好
（不会放鎗），其实中间的牌是最难玩的，有些人抱怨牌不好，
很难玩（又不是都要把把玩），觉得最衰的通常是牌不错，但是有人比他更好，
放鎗才在那边说很可惜，真正好运的是牌还可以但是三家都烂，全下车（不会放鎗）
最后注定结果通常是这一家自摸结束。